Das Fleisch zunächst abwaschen, trocken tupfen, mit dem Pesto bestreichen und mit dem Schinken belegen.

Nun die Tomaten halbieren, in ganz feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Pinienkernen auf den Schinken legen.
Jetzt wird das Fleisch mit Belag vorsichtig eingerollt, mit einer Rouladennadel fixiert und in etwas Mehl gewälzt.

Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rollos ca. 5 Minuten anbraten und warm stellen.
Nun die Brühe mit der Sahne in der Pfanne aufkochen und sämig einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen und die Rollos wieder in die Soße geben und erneut kurz erhitzen.

Nun das Baguette in 4 gleichgroße Teile schneiden, diese mit den Tomatenhälften bestreichen (Inneres der Tomate ,ausdrücken'), mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen und zu den Rollos servieren.