Den ungeschälten Kürbis halbieren, ggf. vierteln und im Ofen bei ca. 160° C für 40 - 50 Minuten sehr weich garen. Mit dieser Methode lässt sich der Kürbis viel besser schälen. Alternativ kann man den Kürbis auch in Salzwasser oder im Dampf weich garen.

Den abgewogenen und gegarten Kürbis in einen Messbecher geben und mit etwas von der Sahne sehr fein pürieren. Dann mit der restlichen Sahne auf 410 ml auffüllen. Masse in einen Topf geben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 Minuten einkochen lassen bis die Masse sichtlich dicker wird.

In der Zwischenzeit Gelatineblätter nach Packungsangabe in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Kürbismasse unter 80° C abkühlen lassen, dann die ausgedrückten Gelatineblätter einzeln in die warme Masse verrühren. Kleine Förmchen einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Einige Kürbiskerne grob hacken und auf den Boden der Förmchen geben. Kürbismasse vorsichtig in die Förmchen verteilen, abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann vorsichtig auf Teller stürzen.