Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.

In der Zwischenzeit das Lammhack mit Salz und Pfeffer würzen, die durchgepressten Knoblauchzehen, das Ei und den Thymian hinzugeben, alles gut vermischen und aus der Masse 8 Röllchen formen.
Diese Röllchen in einer Pfanne in dem Olivenöl kurz anbraten.

Die Lauchzwiebeln der Länge nach durchschneiden und ebenfalls kurz anbraten, sie sollen nur weich werden, dann herausnehmen und mit je einer halben Lauchzwiebel eines der Fleischröllchen umwickeln.

Eine flache Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden. Die Fleischröllchen sternförmig darauf verteilen.

Die süße und die saure Sahne mit den Eiern und dem geriebenen Käse - Paski sir ist eine weltbekannte Schafskäse-Spezialität von der Insel Pag, der italienische Pecorino ist ähnlich - vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Masse über die Fleischröllchen gießen und alles im Backofen zuerst 5 Minuten bei 200 Grad und anschließend ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Noch warm servieren.