Gestürzter Apfelkuchen

Zuerst die Äpfel waschen, schälen, entkernen und die Hälfte der Apfel in Scheiben schneiden (in je acht Scheiben). Die andere Hälfte der Äpfel ebenso, allerdings die Scheiben noch mal in der Mitte durchschneiden, so dass noch kleinere Apfelstücke entstehen. Alle Apfelstücke in eine 26-cm große Silikonform geben. Die Äpfel mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und kleine Stücke Marzipanrohmasse mit dem Teelöffel auf die Apfelmasse geben. Die Silikonform zur Seite stellen. Den Herd auf 180 Grad vorheizen. Den Rost vorher herausnehmen, damit die Silikonform später beim Backen nicht beschädigt wird.

Die Teigzutaten zuerst abwiegen. Die Eier wiegen und genauso viel Zucker und Butter abwiegen. Zur Seite stellen. Dann genauso viel Mehl abwiegen, mit dem Backpulver gut vermischen und zur Seite stellen.

Die Butter mit dem Zucker ca. 7 Minuten in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät gut cremig rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen sind. Dann die Eier dazugeben und nochmal 4 Minuten rühren. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und ca. 2 Minuten unterrühren. Dann den Teig mit einem Teigmesser, Spatel oder Schaber auf die Äpfel in der Silikonform streichen. Die Form auf dem Rost in den Ofen schieben und den Kuchen bei 180 Grad ca. eine Stunde backen. Dann aus dem Ofen nehmen und in der Silikonform ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen (am besten zwei Platten nehmen, die Kuchenplatte, auf der der Kuchen serviert werden soll, oben auf die Silikonform legen, und eine andere, z.B. eine Holzplatte darunter legen. Dann die ganz Geschichte herumdrehen, also stürzen).

Sahne schlagen und leicht zuckern und zum Kuchen servieren.

Dazu passt sehr gut ein Poiré aus der Normandie (Birnenwein).