Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten.
Dann entweder in Gläsern oder in einer Schüssel den Pudding abwechselnd mit den Eierplätzchen schichten. (In Gläsern habe ich die Eierplätzchen geviertelt.) Letzte Schicht sollte Pudding sein.

Den Zucker in einer Pfanne auflösen und die gehobelten Mandeln dazu geben. Wenn es karamellisiert, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und erkalten lassen.

Ca. 1 Stunde vor dem Servieren, oder auch kurz vorher, den Krokant etwas zerbröseln und auf dem Pudding verteilen.

Tipp:
Wenn man das Dessert mehrere Stunden vorher macht, ziehen die Eierplätzchen gut durch, werden schön weich, aber nicht matschig.