Hähnchenteile waschen und enthäuten. Brusthälfte in zwei Teile schneiden. Jedes Fleischstück 3-4 mal etwas einschneiden, damit die Marinade besser eindringen kann. Alle Teile mit Essig einreiben und mit Salz bestreuen.
Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer auf der Gemüsereibe fein reiben. Knoblauch durchpressen. Den Joghurt in eine große Schüssel geben und alle Gewürze, auch die Lebensmittelfarbe, dazugeben und gut vermischen. Hähnchenteile hineingeben und alles gut vermengen, damit alle Hähnchenteile mit dem Joghurt gut bedeckt sind. Mindestens 6 Std. bei Zimmertemperatur oder am besten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie belegen und die Hähnchenteile darauf legen und ca. 35-40 Min. garen lassen. Zwischendurch immer mal mit der Marinade bestreichen. Dann wird das Fleisch schön knusprig.

Dazu passt Basmatireis.