Henglein
Rama Cremefine
| Norddeutsche Bohnensuppe
Bohnenzoppen
| 2 ½ kg | Bohnen, grüne |
| 500 g | Beinscheibe, vom Rind |
| 300 g | Rindfleisch (Hochrippe) |
| 3 Liter | Wasser |
| 10 große | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 3 EL | Steinpilze - Extrakt, oder Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 2 TL | Öl (Sonnenblumen-) |
| 15 m.-große | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Das Fleisch in einen sehr großen Topf geben und mit Sonnenblumenöl kurz anbraten. Dann sofort mit 3 Liter Wasser aufgießen, 2 TL Salz dazugeben und das Fleisch ca. eine Stunde kochen lassen.
Inzwischen die Bohnen waschen und die beiden spitzen Enden abschneiden. Die Bohnen in zwei oder drei gleichmäßige Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Möhren waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch von oben nach unten der Länge nach aufschneiden und nochmals aufschneiden, damit er in vier Teile geschnitten ist und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Die Bohnen mit dem gewaschenen Bohnenkraut zum Fleisch geben und 15 Minuten kochen lassen. Möhren, Lauch und Kartoffeln mit dem Steinpilzextrakt dazugeben und weitere 25 Minuten kochen lassen.
Mit Salz abschmecken.
Tipp:
Falls etwas übrig bleibt, einfrieren.
Inzwischen die Bohnen waschen und die beiden spitzen Enden abschneiden. Die Bohnen in zwei oder drei gleichmäßige Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Möhren waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch von oben nach unten der Länge nach aufschneiden und nochmals aufschneiden, damit er in vier Teile geschnitten ist und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Die Bohnen mit dem gewaschenen Bohnenkraut zum Fleisch geben und 15 Minuten kochen lassen. Möhren, Lauch und Kartoffeln mit dem Steinpilzextrakt dazugeben und weitere 25 Minuten kochen lassen.
Mit Salz abschmecken.
Tipp:
Falls etwas übrig bleibt, einfrieren.
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