Gefüllte Frischlingsfilets in Steinpilz - Sahne - Soße

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Zutaten

2	Filet (Frischlingsfilets, à ca. 150 g)
1 Scheibe/n	Käse, Bergkäse, ca. 1cm dick (ca. 80 g)
4 Scheibe/n	Schinken
	Cognac
20 g	Steinpilze, getrocknet
100 ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Öl, (Steinpilzöl)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Steinpilze in heißem Wasser mehrere Stunden einweichen. Die Filets sauber parieren und der Länge nach einschneiden. Den Käse in 4 Stangen schneiden und mit den Schinkenblättern einwickeln. In die Filets geben und diese mit Küchenzwirn zubinden. In heißem Olivenöl rundherum scharf anbraten, mit Cognac ablöschen. Pilze mit dem Einweichwasser und der Sahne zugeben, würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Min. bei niedriger Temperatur garen lassen. Abschmecken, Soße nach Bedarf eindicken.
Dazu ein Kartoffel-Gratin servieren.

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