Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Salz gar kochen.
Inzwischen, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Fleischwurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Gurken abtropfen und etwas kleiner schnippeln. Die Petersilie fein hacken.
Die Äpfel schälen und klein schneiden und mit dem Zucker ca. 10 Minuten zu einem Kompott einkochen.
Die garen Kartoffeln fast vollständig abgießen, Butter, Milch, noch etwas Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und durchstampfen, so dass ein schöner Brei entsteht.
In den fertigen Brei die Fleischwurst, Gurken, Zwiebeln und Petersilie geben, durchrühren und zusammen mit dem warmen Apfelkompott servieren.