Glasnudeln in heißem Wasser einweichen und mit einer sauberen Schere in fingerlange Stücke schneiden.

Schweinefleisch in superfeine Streifen schneiden und mit einer Prise Salz, Speisestärke und dem Wasser gut vermengen (richtig durchkneten).

Fleischbrühe mit Ingwerstreifen (fein geschnitten) kochen lassen. Das Fleisch einzeln in die heiße Brühe gleiten lassen.

Wenn das Fleisch gar ist (was eigentlich sofort der Fall sein dürfte) in feine Streifen geschnittene Bambussprossen, die Glasnudeln und ebenfalls in feinste Streifen geschnittenen Za tsai zufügen. Mit Salz abschmecken und ggf. wenige Tropfen Sesamöl auf die Suppe geben.

* Was ist nun dieses ominöse Za tsai?
Za tsai (andere Schreibweise Zha Cai) ist in den meisten Asienläden in Dosen erhältlich. Es handelt sich dabei um salzig-scharf eingelegten China-Rettich. Gewöhnungsbedürftig, aber in kleinen Dosen genossen lecker.