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Antipastisalat mit würzigem Dressing
Zutaten
| 2 | Zucchini |
| 2 kleine | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelbe |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 20 g | Mandel(n) (Stifte) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/2 | Chilischote(n), rote, je nach Geschmack |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 30 ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 Becher | Frischkäse (Tomate Basilikum) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 160 kcal
Zucchini und Auberginen putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Gemüsescheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Paprika putzen, vierteln und auf der Hautseite solange grillen oder in der Pfanne mit Olivenöl so lange braten bis die Haut schwarz wird. Aus der Pfanne nehmen mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier abdecken. Etwas abkühlen lassen, Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden, mit andrem Gemüse anrichten.
Für das Dressing Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen, abkühlen lassen.
Knoblauchzehe abziehen, durchpressen. Chilischote fein schneiden und zusammen mit den Mandeln, Knoblauch,1 EL Zitronensaft und Brühe pürieren. Frischkäse unterrühren sowie mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Dressing zum gebratenen Gemüse servieren und mit Basilikumblättchen garnieren.
Schmeckt super lecker als Beilage zu Gegrilltem oder nur mit Baguette.
Anmerkung: Habe 1 Becher Frischkäse und dazu, damit die Soße nicht mehr so dick war, noch einige Löffel Joghurt genommen.
Gemüsescheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Paprika putzen, vierteln und auf der Hautseite solange grillen oder in der Pfanne mit Olivenöl so lange braten bis die Haut schwarz wird. Aus der Pfanne nehmen mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier abdecken. Etwas abkühlen lassen, Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden, mit andrem Gemüse anrichten.
Für das Dressing Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen, abkühlen lassen.
Knoblauchzehe abziehen, durchpressen. Chilischote fein schneiden und zusammen mit den Mandeln, Knoblauch,1 EL Zitronensaft und Brühe pürieren. Frischkäse unterrühren sowie mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Dressing zum gebratenen Gemüse servieren und mit Basilikumblättchen garnieren.
Schmeckt super lecker als Beilage zu Gegrilltem oder nur mit Baguette.
Anmerkung: Habe 1 Becher Frischkäse und dazu, damit die Soße nicht mehr so dick war, noch einige Löffel Joghurt genommen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sacklzement,bei Schmand meinst du da
200 Gramm ??
Es gibt nämlich unterschiedliche
Verpackungsgrößen.
Danke
LG
Alexandra
Hilfreicher Kommentar:
Ja, 200 g - Becher, ich kenne keinen anderen.LG Bruni
Antipasti heißt doch; ohne jeglichen Fleischnateil ?
Quatsch, Antipasti sind Vorspeisen
*kopfschüttel*
fine
*kopfschüttel*
fine
Hallo, ich les das Rezept jetzt schon zum x-ten mal, kann aber unter den Zutaten keinen Schmand finden - nur Fischkäse, kann mir jemand sagen, ob man statt Frischkäse auch Schmand nehmen kann oder zusätzlich (?!)
Danke
Ruth
Danke
Ruth
Hallo Ruth,
klar kann man, sowohl anstatt als auch zusätzlich. Es ist nur so, dass der Frischkäse Geschmack in die Sache reinbringt, während bei der Zugabe von Schmand noch etwas nachgewürzt werden sollte (auch mit Kräutern, wie z. B. Basilikum).
Gruss, S.
klar kann man, sowohl anstatt als auch zusätzlich. Es ist nur so, dass der Frischkäse Geschmack in die Sache reinbringt, während bei der Zugabe von Schmand noch etwas nachgewürzt werden sollte (auch mit Kräutern, wie z. B. Basilikum).
Gruss, S.
hab mit sauerrahm probiert - is nich so üppig wie schmand
Hallo Bruni,
ich habe heute ganz spontan deine Antipasti gemacht!
Allerdings im Backofen, denn ich hatte doch allerhand Gemüse. Die Creme ist einfach köstlich!
Danke fürs Rezept!
Ich stelle mal ein Bild ein! Ein Bild ist bereits im Forum! :-))
Liebe Grüße Ille.
ich habe heute ganz spontan deine Antipasti gemacht!
Allerdings im Backofen, denn ich hatte doch allerhand Gemüse. Die Creme ist einfach köstlich!
Danke fürs Rezept!
Ich stelle mal ein Bild ein! Ein Bild ist bereits im Forum! :-))
Liebe Grüße Ille.
Hilfreicher Kommentar:
Punkte vergessen!!!LG Ille
Hallo Renate,
steht zwar nix von ww, aber laut meiner Rechnung sind es ca. 12 Punkte.
LG Bruni
steht zwar nix von ww, aber laut meiner Rechnung sind es ca. 12 Punkte.
LG Bruni
Hallo bruni,
sehr lecker dieser Salat! Ich nehme auch einen ganzen Becher Frischkäse und einen halben Becher Schmand, wir lieben dieses Dressing! Und wenn ich noch anderes Gemüse habe, kommt das auch noch dazu (Egerlinge/Champignons, Brokkoli, Frühlingszwiebel ...)
LG PettyHa
sehr lecker dieser Salat! Ich nehme auch einen ganzen Becher Frischkäse und einen halben Becher Schmand, wir lieben dieses Dressing! Und wenn ich noch anderes Gemüse habe, kommt das auch noch dazu (Egerlinge/Champignons, Brokkoli, Frühlingszwiebel ...)
LG PettyHa
Habe mir jetzt sogar eine Pfanne mit Löchern für den Grill gekauft und mache es auf dem Grill, einfach köstlich. Mit dem Dressing kann man ja variieren, habe es auch schon mit Ziegenfrischkäse oder passiertem Schafskäse und Joghurt ausprobiert, immer wieder lecker. Dem Gemüse sind ja auch keine Grenzen gesetzt, alles was schmeckt kann da hinein, nur sollte es noch knackig sein.
LG Bruni
LG Bruni
Ich habe mich von diesem Rezept inspirieren lassen: habe 1 Zucchini, 1 Aubergine in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, ohne Fett in einer Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun geröstet, Champignons halbiert und ebenfalls in der Pfanne von beiden Seiten angeröstet, 2 Paprika (rot und gelb) halbiert, auf einem Blech untern Grill in den Backofen bis die Haut schwarz war und wie im Rezept beschrieben gehäutet. Dann hab ich eine Marinade aus 4 EL Balsamico, 1 EL Olivenöl, Salz, ganz wenig Süßstoff, 3 EL Wasser angerührt und das Gemüse, die Marinade und Thymian, 2 getrocknete Chilis, 2 halbierte Knoblauchzehen gemischt und alles 2 Tage (ab und zu umrühren) im Kühlschrank ziehen lassen. Einfach heeerrlich! Und trotzdem fettarm! Die Marinadde lässt sich super als Dressing verwenden und das Gemüse entweder so oder auch in Feldsalat mischen. Nur lecka!
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Alexandra71
26.10.2003 11:49 Uhr