Henglein
Rama Cremefine
| Bouillabaisse nach Art meiner Großmutter
mit Süß- und Salzwasserfischen
| 160 ml | Öl |
| 1 | Karotte(n), geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), geschnitten |
| 450 g | Fisch (Weiß-), ohne Gräten |
| 450 g | Hecht, ohne Gräten |
| 450 g | Fisch (Barsch), ohne Gräten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 ½ Tasse/n | Tomate(n), gehäutet, entkernt und gehackt |
| 60 ml | Sherry |
| 1 Liter | Fischfond, oder Hühnerfond |
| 12 | Muschel(n) (Venus-) |
| 12 | Muschel(n) (Mies-) |
| 24 | Shrimps, ohne Schale und Darm |
| 1 Tasse | Hummer - Fleisch, oder Krabbenfleisch |
| 2 | Paprikaschote(n), geschnitten |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Paprikapulver |
| ½ TL | Safran |
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Karotten und Zwiebeln dazugeben und weich garen.
Den Fisch in 2,5 cm lange Streifen schneiden. In den Topf geben und 5 Minuten kochen.
Das Lorbeerblatt, die Tomaten. den Sherry und den Fond zugeben. Zudecken und 20 Minuten sieden, nicht kochen.
Die anderen Meeresfrüche, die Paprika und die Gewürze dazugeben. Weitere 10 Minuten sieden lassen.
Sofort servieren.
Den Fisch in 2,5 cm lange Streifen schneiden. In den Topf geben und 5 Minuten kochen.
Das Lorbeerblatt, die Tomaten. den Sherry und den Fond zugeben. Zudecken und 20 Minuten sieden, nicht kochen.
Die anderen Meeresfrüche, die Paprika und die Gewürze dazugeben. Weitere 10 Minuten sieden lassen.
Sofort servieren.
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