Zunächst 250 g der Erdbeeren mit 100g Puderzucker pürieren.
Nun die Gelatine mit ein paar Tropfen Wasser in eine Schöpfkelle geben und die Kelle in heißes Wasser tauchen (so dass sich die Gelatine auflöst). Sobald diese flüssig ist, wird sie ebenfalls unter das Püree gerührt.

Die vorher gut gekühlt Sahne steif schlagen und das Fruchtpüree kalt stellen. Wenn es zu gelieren beginnt (Striche mit dem Schneebesen müssen sichtbar bleiben), die restliche Sahne vorsichtig unterheben.

In der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren je nach Geschmack halbieren oder vierteln, mit dem Orangenlikör marinieren und mit etwas Zucker bestreuen. Nun werden die Erdbeeren vorsichtig unter die Masse gehoben, welche anschließend in eine 1-Liter-Form gefüllt und für mindestens 5-6 Stunden kalt gestellt wird (evtl. einige Beeren zum Garnieren aufheben)

Nach der Ruhezeit, wird die Schüssel kurz in heißes Wasser getaucht, so dass sich die Masse leichter lösen kann und auf einen Teller gestülpt.

Nach dem Stürzen muss die Creme direkt serviert werden (sollte sie nicht gestürzt werden, würden auch 6-8 Blatt Gelatine genügen).

Das Ganze schmeckt übrigens auch sehr gut mit Himbeeren.