Eine Kastenform (30 cm) mit Butter einfetten und leicht mehlen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, gut abtropfen lassen.
Die Butter, den Honig, die Eigelbe und die Sahne cremig rühren. Das Citroback mit dem Quark unter die Creme heben. 375 g Mehl und das Backpulver mischen und unterrühren. Die Rosinen im restlichen Mehl wenden und unter den Teig ziehen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa eine Stunde backen (Stäbchenprobe). Nach dem Erkalten stürzen.

Tipp:
Wer es noch saftiger mag, kann mehr Rosinen zugeben oder auch getrocknete Datteln und/oder Feigen.