Gewaschene Apfelsinen und Zitronen (zusammen sollten es 1000 g sein) halbieren, etwas auspressen und die Kerne in ein Leinensäckchen (ein Tee-Ei geht auch) geben.
Die Früchte mit Schale dann durch den Fleischwolf drehen, mit dem Wasser übergießen, die Kerne dazugeben und 24 Stunden stehen lassen, dabei öfter durchrühren.

Am nächsten Tag die Masse 1/2 Stunde lang durchkochen, dann wieder 24 Stunden stehen lassen.

Am dritten Tag die Fruchtmasse in einen sehr großen Topf geben und auf je 500 ml Fruchtmasse 625 g Zucker dazugeben. Die Masse zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden kochen lassen, bis sie geliert aber nicht zu steif ist.
Umrühren während des Kochens ist kaum nötig, da alles ziemlich dünn bleibt und nicht anhängt.
Gelierprobe machen: Einige Tropfen Marmelade sollen auf kaltem Glas oder einer Untertasse gelieren, d.h. leicht steif werden und nicht verlaufen. Dann die Marmelade kochend heiß randvoll in Gläser mit Twist-Off-Deckeln abfüllen, Deckel sofort schließen und die Gläser ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.

Tipp:
Falls die Zeit für das lange Kochen fehlt, kann die Marmelade auch mit Gelfix (Menge lt. Anweisung auf dem Beutel) o.ä. zubereitet werden.