Henglein
Rama Cremefine
| Italialadys Cipollata
Zwiebelsuppe
| 1 kg | Zwiebel(n), in dünne Scheiben |
| 1 Pck. | Tomatenpüree |
| 1 Liter | Wasser |
| 50 g | Speck, kleine Würfel geschnitten |
| 1 Zweig/e | Basilikum, gehackt |
| 4 EL | Öl |
| 60 g | Parmesan, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebelscheiben am Vorabend in etwas Wasser einlegen.
Am nächsten Tag das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck leicht anbraten. Die abgetropften Zwiebeln, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und bei milder Hitze glasig dünsten. Das Tomatenpüree und gut einen Liter Wasser dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die Eier mit dem Parmesan verquirlen und nach und nach in die Suppe rühren. Warten, bis die Eimasse gestockt ist und heiß servieren.
Am nächsten Tag das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck leicht anbraten. Die abgetropften Zwiebeln, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und bei milder Hitze glasig dünsten. Das Tomatenpüree und gut einen Liter Wasser dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die Eier mit dem Parmesan verquirlen und nach und nach in die Suppe rühren. Warten, bis die Eimasse gestockt ist und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
italialady 
sagt:
sagt: 22.11.2009 15:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo Laby,
schön das es dir (euch) geschmeckt hat.
Also bei Speck nehme ich meistens den Gederländer Bauchspeck ( Dörrfleisch).
In Italien, besser gesagt bei meine Schwiegermamma, wird Pancetta genommen. Habe es hier , so wie es kenne, noch gefunden, deswegen mußte ich auf Dörrfleisch zurückgreifen.
Die Hauptsache ist, daß es schmeckt.
LG
Italialady
schön das es dir (euch) geschmeckt hat.
Also bei Speck nehme ich meistens den Gederländer Bauchspeck ( Dörrfleisch).
In Italien, besser gesagt bei meine Schwiegermamma, wird Pancetta genommen. Habe es hier , so wie es kenne, noch gefunden, deswegen mußte ich auf Dörrfleisch zurückgreifen.
Die Hauptsache ist, daß es schmeckt.
LG
Italialady
Laby 
sagt:
sagt: 22.11.2009 16:24
Hallo italialady,
danke für die Info. Wenn ich mich richtig erinnere, ist pancetta aber meist nicht geräuchert?
Sei es wie es mag: Es hat sehr gut geschmeckt, danke. Und es hilft, die Zeit bis zur nächsten Reise zu überbrücken: Erst im nächsten April fahre ich wieder nach Bella Italia (Salerno).
Ciao, Laby
danke für die Info. Wenn ich mich richtig erinnere, ist pancetta aber meist nicht geräuchert?
Sei es wie es mag: Es hat sehr gut geschmeckt, danke. Und es hilft, die Zeit bis zur nächsten Reise zu überbrücken: Erst im nächsten April fahre ich wieder nach Bella Italia (Salerno).
Ciao, Laby
eflip 
sagt:
sagt: 07.12.2010 14:24
Für uns als absolute Zwiebel-Fans natürlich ein Muß!! Supergut gelungen, alle waren total begeistert, was will man mehr. Muss ich in Zukunft öfter machen. Besten Dank für die tolle Idee!!!
italialady
sagt:
sagt: 07.12.2010 17:00
Hallo eflip,
danke für dein Kommentar. Bei diesem Wetter habe ich sie auch jetzt des öfteren gemacht.
Ciao und eine schöne vorweihachtszeit
Italialady
danke für dein Kommentar. Bei diesem Wetter habe ich sie auch jetzt des öfteren gemacht.
Ciao und eine schöne vorweihachtszeit
Italialady
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Deine Cipollata gab es hier letzte Woche. Buonissima!!
Wie bei der Ribollita habe ich in den Suppenteller noch eine Scheibe geröstetes Weißbrot gegeben und etwas Olivenöl über die Suppe gegossen.
Welchen Speck hattest Du gemeint? Ich habe Schinkenspeck genommen.
Ciao, Laby
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