Mehl sieben, mit dem Salz vermischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Butter in die Mulde geben. Hefe in der Milch auflösen, in die Mulde gießen.
Mit den Knethaken des Handmixers auf niedrigster Stufe mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Teig bei 20°C 20 Minuten gehen lassen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche einmal gut durchkneten und einen Strang formen. Dabei darauf achten, dass der Teig glatt ist, also ohne Risse oder ähnliches.
Den Teig in eine gefettete 35 cm lange Kastenform legen, drei waagerechte, ca. 1 cm tiefe Schnitte einfügen.
Eine feuerfeste Schüssel mit warmem Wasser unten in den Ofen stellen. Man kann das Brot vor dem Backen auch noch mit lauwarmem Wasser besprühen.
40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ober-/Unterhitze 225°C, Heißluft 190°C, Gas Stufe 4-5.

Tipp:
Backt man Brötchen aus dem Teig, kann man beim Kneten nach dem Gehen nach Belieben Schinken, Käse und Röstzwiebeln unterkneten.
Die Brötchen eignen sich dann gut für Partys.