Backofen vorheizen auf 175°C Umluft.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Schokolade und Mandeln im Mixer zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Rum und Weinbrand zugeben und alles verrühren. Dann den Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform geben und ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Belag:
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Puddingpulver mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen, einen Schuss Kirschwasser dazugeben, die Kirschen dazu geben. Erkalten lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen.

Den Boden aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Die Kirschen darauf verteilen, die Sahne darauf verstreichen, den Eierlikör auf der Sahne verteilen. Die Schokoraspel darauf streuen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.