Hackfleisch in eine Schüssel geben. Tomatenmark zufügen und gut unterkneten, dann Harissa, Salz und Pfeffer zugeben und nach Bedarf abschmecken. Eine Schalotte abziehen und fein würfeln, zusammen mit der gehackten Petersilie zugeben und alles gut vermengen.

Den Fleischteig in 9 gleich große Teile teilen und etwa fingerlange Rollen daraus formen.

Die zweite Schalotte abziehen und fein würfeln. Zusammen mit dem Pesto, den Basilikumstreifen und den Tomatenwürfeln in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Abgedeckt stehen und ziehen lassen.

Nun Olivenöl in einer - möglichst beschichteten - Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin gut anbraten. Gehackten Rosmarin zufügen und mit anbraten. Sobald sich die Kartoffeln goldbraun färben, Salz und Pfeffer nach Bedarf zugeben. Die Kartoffeln an den Pfannenrand schieben (alternativ schon in eine vorgewärmte Schüssel geben und im Backofen warm halten).

Nun die Hitze hochstellen und die Hackfleischröllchen in ca. 2 Minuten von allen Seiten braten.

Rosmarinkartoffeln und die Pesto-Tomaten portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Hackröllchen gleichmäßig dazu geben. Mit etwas frischem Basilikum garniert servieren.