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Ananas - Erdnussreis
gut zu Gegrilltem, Kurzgebratenem, Büfett
Zutaten
| 150 g | Basmati |
| 30 ml | Öl, (Erdnussöl) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 ml | Geflügelbrühe |
| 100 ml | Ananassaft |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Erdnüsse, ungesalzen und geschält |
| 1 | Ananas, (Babyananas) |
| 2 EL | Petersilie, glatte |
| 5 | Kardamomkapsel(n) |
| 3 | Sternanis |
| 3 | Nelke(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| etwas | Koriandergrün |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Das Erdnussöl im Topf erhitzen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und mit dem Reis im heißen Erdnussöl anschwitzen.
Gewürzbeutel mit Kardamomkapseln, Sternanis, Nelken und Zimt füllen.
Geflügelbrühe, Ananassaft, Chilischote, einen TL Salz und Gewürzbeutel zugeben. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 min im vorgeheizten Backofen ausquellen lassen.
Erdnüsse im Backofen bei 180° ca. 5 min rösten. Anschließend grob hacken.
Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen und fein würfeln. Petersilie hacken und mit den Erdnüssen und der Ananas unter den Reis mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und mit dem Reis im heißen Erdnussöl anschwitzen.
Gewürzbeutel mit Kardamomkapseln, Sternanis, Nelken und Zimt füllen.
Geflügelbrühe, Ananassaft, Chilischote, einen TL Salz und Gewürzbeutel zugeben. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 min im vorgeheizten Backofen ausquellen lassen.
Erdnüsse im Backofen bei 180° ca. 5 min rösten. Anschließend grob hacken.
Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen und fein würfeln. Petersilie hacken und mit den Erdnüssen und der Ananas unter den Reis mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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