Die Bohnen gut abtropfen lassen, dann in eine Schale geben und gut pfeffern. Die Zwiebel in ganz kleine Stücke schneiden und zu den Bohnen geben.

Das Wasser in einen kleinen Topf gießen, Essig und Zucker dazugeben. Aufkochen lassen und ca. 1 Minute kochen. Nochmal abschmecken, ob evtl. noch Essig oder Zucker dazu muss, es sollte richtig süß-sauer schmecken. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt direkt über die Bohnen gießen.

Das Bekömmliche daran: der Essig ist durchs Kochen nicht mehr so säurehaltig und die Zwiebeln werden durch den heißen Sud bekömmlicher.

Den Bohnensalat abkühlen lassen. Man kann ihn auch schon prima einen Tag vorher zubereiten, dann ist er natürlich sehr gut durchgezogen.