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Curry - Kartoffelsuppe
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Curry, gute Qualität |
| 1 EL | Currypaste, gelbe |
| 1 Schuss | Sojasauce |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, klein (ca. 15 Gramm nach Geschmack) |
| 30 g | Rosinen |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Für die Garnitur: | |
| 30 g | Mandelblättchen, goldgelb geröstet |
| 3 | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und grob würfeln. Anschließend in der Butter anschwitzen. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Curry würzen gut umrühren und nach ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe auffüllen. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Möhre putzen, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und alles sehr fein würfeln. Das Gemüse mit knapp 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und offen mit den gewaschenen Rosinen weiterkochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Wenn man keine Rosinen mag, können die natürlich auch weggelassen werden.
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, alles sehr gut zerstampfen oder pürieren und mit Sojasauce pikant abschmecken.
Zum Servieren mit der Möhren-Rosinen-Gemüse-Einlage, den gerösteten Mandelblättchen und ein paar Lauchzwiebeln garnieren.
In der Zwischenzeit die Möhre putzen, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und alles sehr fein würfeln. Das Gemüse mit knapp 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und offen mit den gewaschenen Rosinen weiterkochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Wenn man keine Rosinen mag, können die natürlich auch weggelassen werden.
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, alles sehr gut zerstampfen oder pürieren und mit Sojasauce pikant abschmecken.
Zum Servieren mit der Möhren-Rosinen-Gemüse-Einlage, den gerösteten Mandelblättchen und ein paar Lauchzwiebeln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Suppe ist sehr gut.
Die Einlage habe ich weggelassen, hab die "Grund-Suppe" gemacht.
Statt 1 EL Curry Pulver und Paste habe ich jeweils nur 1 TL verwendet. Es hat ausgereicht, Currynote und schärfe sind wirklich noch deutlich spürbar. Ich habe weniger Gemüsebrühe verwendet, dafür noch Kokosmilch hinzugefügt.
Die Einlage habe ich weggelassen, hab die "Grund-Suppe" gemacht.
Statt 1 EL Curry Pulver und Paste habe ich jeweils nur 1 TL verwendet. Es hat ausgereicht, Currynote und schärfe sind wirklich noch deutlich spürbar. Ich habe weniger Gemüsebrühe verwendet, dafür noch Kokosmilch hinzugefügt.
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ChrisPen
31.05.2012 14:32 Uhr