Spinat waschen und blanchieren. Auf ein Tuch legen und trocken tupfen.
Die Spinatblätter auf Alufolie legen. Darauf die Scheiben Räucherlachs. Die Fischfarce mit den Krevetten darauf verteilen und zu einer Rolle formen. In die Silberfolie einrollen. Im Wasserbad bei 120 Grad 30 Minuten pochieren und mit dem Wasser auskühlen.
Erkalten lassen, aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Cocktailsauce servieren.