Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleischsuppe mit Nudeln und Gemüse
Kräftige, rustikale, Suppe, einfach und schmackhaft, auch für Anfänger
)
| 2 dicke | Beinscheibe vom Rind |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Würfel | Brühe (z.B. klare Fleischsuppe) |
| 2 Handvoll | Nudeln, (Suppennudeln, z.B. Hörnchen) |
| 2 Liter | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Ein Rezept von meiner Mutter.
Die Beinscheiben mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und dann auf kleinster Stufe zugedeckt 1,5 - 2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch weich ist.
Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann vom Knochen lösen, Sehnen entfernen, das Fleisch klein schneiden und wieder in die Suppe geben.
Das Suppengemüse (dazu gehört bei uns ein Stück Knollensellerie, zwei Möhren, zwei kleine Porreestangen und ein Bund Petersilie) waschen, putzen und klein schneiden: Möhren und Sellerie in etwa zentimetergroße Würfel, evtl. noch kleiner, Porree in etwa ebenso breite Scheiben, Petersilie abzupfen und etwas hacken, die Stiele separat mit Küchengarn zusammenbinden und alles in die Suppe geben.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden also mit der Faser, nicht quer dazu, das gäbe Ringe oder halbe Ringe - im Prinzip ist es egal, aber ich finde es schöner so, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und alles in die Suppe geben. Den Suppenwürfel dazugeben - ist nicht unbedingt nötig, aber uns schmeckt es besser so.
Nach weiteren 20 Minuten simmern die Petersilienstängel herausnehmen und die Nudeln dazugeben. Ich mache es so, dass ich in diesem Moment noch etwas Wasser dazugebe, wenn mir die Gesamtmenge zu wenig erscheint, denn die Nudeln nehmen ja noch Wasser auf. Je nach Packungsangabe die Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - und dann ab auf den Tisch damit!
Diese Suppe gab es oft als Samstagsessen bei uns, dazu oder hinterher frischen Blechkuchen!
Natürlich könnte man beim Kochen des Fleisches den Schaum abschöpfen, eine gebräunte Zwiebel mitsamt der Schale mitkochen, alle Einlagen wie Gemüse und Nudeln separat garen, damit die Suppe klar bleibt. Jeder der dies möchte, sei herzlich dazu eingeladen. Uns schmeckt diese Suppe genau so, wie ich sie oben beschrieben habe, rustikal und kräftig, und ich hoffe, sie wird euch genauso gut schmecken.
Übrigens stelle ich auf ähnliche Art Mamas Hühnersuppe her, mit Reis statt Nudeln und mit Suppenhuhn statt Beinscheiben.
Die Beinscheiben mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und dann auf kleinster Stufe zugedeckt 1,5 - 2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch weich ist.
Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann vom Knochen lösen, Sehnen entfernen, das Fleisch klein schneiden und wieder in die Suppe geben.
Das Suppengemüse (dazu gehört bei uns ein Stück Knollensellerie, zwei Möhren, zwei kleine Porreestangen und ein Bund Petersilie) waschen, putzen und klein schneiden: Möhren und Sellerie in etwa zentimetergroße Würfel, evtl. noch kleiner, Porree in etwa ebenso breite Scheiben, Petersilie abzupfen und etwas hacken, die Stiele separat mit Küchengarn zusammenbinden und alles in die Suppe geben.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden also mit der Faser, nicht quer dazu, das gäbe Ringe oder halbe Ringe - im Prinzip ist es egal, aber ich finde es schöner so, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und alles in die Suppe geben. Den Suppenwürfel dazugeben - ist nicht unbedingt nötig, aber uns schmeckt es besser so.
Nach weiteren 20 Minuten simmern die Petersilienstängel herausnehmen und die Nudeln dazugeben. Ich mache es so, dass ich in diesem Moment noch etwas Wasser dazugebe, wenn mir die Gesamtmenge zu wenig erscheint, denn die Nudeln nehmen ja noch Wasser auf. Je nach Packungsangabe die Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - und dann ab auf den Tisch damit!
Diese Suppe gab es oft als Samstagsessen bei uns, dazu oder hinterher frischen Blechkuchen!
Natürlich könnte man beim Kochen des Fleisches den Schaum abschöpfen, eine gebräunte Zwiebel mitsamt der Schale mitkochen, alle Einlagen wie Gemüse und Nudeln separat garen, damit die Suppe klar bleibt. Jeder der dies möchte, sei herzlich dazu eingeladen. Uns schmeckt diese Suppe genau so, wie ich sie oben beschrieben habe, rustikal und kräftig, und ich hoffe, sie wird euch genauso gut schmecken.
Übrigens stelle ich auf ähnliche Art Mamas Hühnersuppe her, mit Reis statt Nudeln und mit Suppenhuhn statt Beinscheiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Roseanne 
sagt:
sagt: 02.02.2010 19:30
Hallo FrauMausE,
ich freue mich, dass die Suppe Dir geschmeckt hat, meine Ma würde sich auch freuen! Sie hat damals immer noch Liebstöckel zur Suppe gegeben, aber abgesehen davon, dass man den nicht immer bekommt, mag ich den Geschmack auch nicht so sehr gern.
Vielen Dank für die gute Bewertung und liebe Grüße,
Tini
ich freue mich, dass die Suppe Dir geschmeckt hat, meine Ma würde sich auch freuen! Sie hat damals immer noch Liebstöckel zur Suppe gegeben, aber abgesehen davon, dass man den nicht immer bekommt, mag ich den Geschmack auch nicht so sehr gern.
Vielen Dank für die gute Bewertung und liebe Grüße,
Tini
Fingernageltussi 
sagt:
sagt: 19.02.2010 22:21
Superleckeres Süppchen, wie früher bei meiner Mutter!!!
Vielen Dank für das Rezept! Ich bin froh das ich es hier gefunden habe :-))))
Perfekt!!!!!!!!!
Dafür gibts die volle Punktzahl von mir ;-)
LG -Fingernageltussi-
Vielen Dank für das Rezept! Ich bin froh das ich es hier gefunden habe :-))))
Perfekt!!!!!!!!!
Dafür gibts die volle Punktzahl von mir ;-)
LG -Fingernageltussi-
Roseanne
sagt:
sagt: 20.02.2010 19:19
Hallo Fingernageltussi (was für ein cooler Nick ;-)),
wie schön, dass Dir die Suppe gut schmeckt, das freut mich sehr! Tja, die Mütter, die hatten es schon raus, was?
Bei uns gab es übrigens gestern diese Suppe mal wieder, schmeckt auch klasse mit Fadennudeln!
Liebe Grüße und vielen Dank,
Tini
wie schön, dass Dir die Suppe gut schmeckt, das freut mich sehr! Tja, die Mütter, die hatten es schon raus, was?
Bei uns gab es übrigens gestern diese Suppe mal wieder, schmeckt auch klasse mit Fadennudeln!
Liebe Grüße und vielen Dank,
Tini
mayfair_67 
sagt:
sagt: 10.05.2010 12:59
Einfach nur lecker - Wie bei Muttern!
Danke für das tolle Rezept. Wird es jetzt öfters geben!
Danke für das tolle Rezept. Wird es jetzt öfters geben!
Roseanne
sagt:
sagt: 10.05.2010 17:21
bunshe2
sagt:
sagt: 18.09.2010 19:43
Habe die Suppe gemacht selbst mein Freund war begeistert echt lecker weiter so
bunshe
bunshe
DianaDo1309
sagt:
sagt: 20.09.2010 14:25
Koche sie gerade nach danke für das rezept hat jemand nen tipp für graupensuppe?
Kerstin81 
sagt:
sagt: 21.10.2010 13:02
Perfekt, genau so mache ich es auch immer! Je nach Geschmack gebe ich manchmal noch etwas Tomatenmark hinein- nicht so viel, dass es nach Tomate schmeckt, eben nur etwas.
Mokocht
sagt:
sagt: 11.12.2010 20:10
Super! So lecker war unsere Rindfleischsuppe noch nie, könnte mir vorstellen, dass es am Knobi lag, ansonsten mache ich meine Suppe ja ähnlich.
Danke, Rezept ist gespeichert ;-)
Momo
Danke, Rezept ist gespeichert ;-)
Momo
muffinZM
sagt:
sagt: 19.12.2010 18:57
Hallo, eine Frage zu der Suppe!
Ich muss die Suppe für 12 Personen machen, also 6 Beinscheiben lt. Umrechner. Mit wieviel Wasser setz ich denn die Beinscheiben auf?
Bitte dringend Antwort, weil ich Weihnachten eine Rindfleischsuppe kochen muss.
Vielen lieben Dank!
zm
Ich muss die Suppe für 12 Personen machen, also 6 Beinscheiben lt. Umrechner. Mit wieviel Wasser setz ich denn die Beinscheiben auf?
Bitte dringend Antwort, weil ich Weihnachten eine Rindfleischsuppe kochen muss.
Vielen lieben Dank!
zm
Roseanne
sagt:
sagt: 19.12.2010 19:55
Hilfreiche Antwort:
Hallo zm,
laut Umrechner wären das 6 Liter Wasser. Rein gefühlsmäßig würde ich persönlich es aber erst mal mit deutlich weniger, etwa 4 Liter versuchen; verdünnen kann man doch immer noch, aber wenn die Brühe zu dünn wird, muss man sie ewig einkochen lassen und das dauert lange.
Es kommt aber auch auf den Topf an, den Du verwenden willst; die Beinscheiben sollten beim Garen schon komplett von Wasser umgeben sein! Es geht übrigens auch mit "normalem" Suppenfleisch, da spart man sich die Knochenpulerei und das Fleisch lässt sich bei dieser Menge sicher auch besser im Topf unterbringen!
Wenn Du's übrigens festlich haben willst, kannst Du vielleicht die Möhren in sternförmige Scheiben schneiden und besonders geformte Nüdelchen besorgen, z.B. Sternchen, das sieht bestimmt nett aus!
Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Festtage,
Tini
laut Umrechner wären das 6 Liter Wasser. Rein gefühlsmäßig würde ich persönlich es aber erst mal mit deutlich weniger, etwa 4 Liter versuchen; verdünnen kann man doch immer noch, aber wenn die Brühe zu dünn wird, muss man sie ewig einkochen lassen und das dauert lange.
Es kommt aber auch auf den Topf an, den Du verwenden willst; die Beinscheiben sollten beim Garen schon komplett von Wasser umgeben sein! Es geht übrigens auch mit "normalem" Suppenfleisch, da spart man sich die Knochenpulerei und das Fleisch lässt sich bei dieser Menge sicher auch besser im Topf unterbringen!
Wenn Du's übrigens festlich haben willst, kannst Du vielleicht die Möhren in sternförmige Scheiben schneiden und besonders geformte Nüdelchen besorgen, z.B. Sternchen, das sieht bestimmt nett aus!
Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Festtage,
Tini
Keksliebhaberin
sagt:
sagt: 30.12.2010 14:32
Sehr lecker!
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe zum Schluss noch einen dicken Spritzer Sahne dazu getan- Perfekt!
Ohne die Sahne habe ich die Sellerie etwas zu stark durchgeschmeckt.
Sogar meinem Mann, der keine Suppen mag, hat sie geschmeckt. Also dickes Lob!=)
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe zum Schluss noch einen dicken Spritzer Sahne dazu getan- Perfekt!
Ohne die Sahne habe ich die Sellerie etwas zu stark durchgeschmeckt.
Sogar meinem Mann, der keine Suppen mag, hat sie geschmeckt. Also dickes Lob!=)
massimotori
sagt:
sagt: 06.01.2011 19:34
Super Rezept,
ich hab noch ein Stück Ochsenschwanz dazugegeben und die Suppe später noch mit etwas Sojasauce abgeschmeckt...
gruß Mario.
ich hab noch ein Stück Ochsenschwanz dazugegeben und die Suppe später noch mit etwas Sojasauce abgeschmeckt...
gruß Mario.
wuermi1
sagt:
sagt: 22.01.2011 20:02
Hallo, hat uns gut geschmeckt.
Wir hatten noch selbstgemachten Eierstich und grobe Bratwurst in kleinen Bällchen dazu.
Die Nudeln haben wir extra gekocht und auf den Teller gegeben, da die Menge noch locker für morgen reicht und diese sonst zu matschig werden. Der Knobauch hat wirklich was, das kannte ich noch nicht.
Liebe Grüße
Wuermi
Wir hatten noch selbstgemachten Eierstich und grobe Bratwurst in kleinen Bällchen dazu.
Die Nudeln haben wir extra gekocht und auf den Teller gegeben, da die Menge noch locker für morgen reicht und diese sonst zu matschig werden. Der Knobauch hat wirklich was, das kannte ich noch nicht.
Liebe Grüße
Wuermi
elitsa1973 
sagt:
sagt: 24.01.2011 15:16
Hallo,
es war sehr lecker und einfach!
Danke für das Rezept!
LG
es war sehr lecker und einfach!
Danke für das Rezept!
LG
Roseanne
sagt:
sagt: 24.01.2011 17:59
Hallo zusammen,
wie schön, dass die Suppe euch schmeckt und vielen Dank für die Sternchen und lieben Kommentare!
Liebe Grüße,
Tini
wie schön, dass die Suppe euch schmeckt und vielen Dank für die Sternchen und lieben Kommentare!
Liebe Grüße,
Tini
Muckeline-LV
sagt:
sagt: 31.01.2011 12:44
hallo
hab letztens deine suppe ausprobiert war wirklich super, hab sie aber ein bissel anders gemacht, hab noch eierstich und markklößchen rein getan
einfach lecker und ich hab meinen größten topf dafür genommen und wir haben mit 3 leuten davon gegessen und war am nächsten tag schon leer...
lg muckeline-lv
hab letztens deine suppe ausprobiert war wirklich super, hab sie aber ein bissel anders gemacht, hab noch eierstich und markklößchen rein getan
einfach lecker und ich hab meinen größten topf dafür genommen und wir haben mit 3 leuten davon gegessen und war am nächsten tag schon leer...
lg muckeline-lv
MarYSol
sagt:
sagt: 21.02.2011 20:04
Ein sehr leckeres Rezept.
Vor allem jetzt, wo es so eisig kalt ist.
Der Knoblauch gibt dem ganzen pepp.
Danke dafür.
Beste Grüße
MarYSol
Vor allem jetzt, wo es so eisig kalt ist.
Der Knoblauch gibt dem ganzen pepp.
Danke dafür.
Beste Grüße
MarYSol
Deamawa
sagt:
sagt: 17.04.2011 20:00
Wie bei Muttern! Respekt
Ich lege unter dem Beinfleisch immer noch ein paar Rindsknochen, somit liegt das Fleisch nicht auf dem Topfboden auf, außerdem gibt das der Suppe etwas mehr "Kraft"
Lieb Grüße
Deamawa
Ich lege unter dem Beinfleisch immer noch ein paar Rindsknochen, somit liegt das Fleisch nicht auf dem Topfboden auf, außerdem gibt das der Suppe etwas mehr "Kraft"
Lieb Grüße
Deamawa
Roseanne
sagt:
sagt: 18.04.2011 09:47
skiddydelphi
sagt:
sagt: 18.07.2011 14:37
Endlich mal ein Rezept für eine Fleischsuppe, welches auch ohne Schnellkochtopf klappt und dann sogar wie früher bei Mama schmeckt :)
Ich gebe jedoch die Zwiebel tatsächlich am Anfang ganz mit Schale in die Suppe.
Heute habe ich die Suppe mit der Beinscheibe gekocht. Jedoch schmeckt mir persönlich das Suppenfleisch vom Zwerchfell besser. Ist aber einfach eine Geschmacks- / Vorliebesache.
Der Knoblauch passt sehr gut zur Suppe dazu! Obwohl ich generell gerne Knoblauch in unserem Essen mir rein mische, konnte ich es mir in so einer Suppe ehrlich gesagt nicht vorstellen.
Ich bin froh, dass ich mich auf dieses Experiment eingelassen habe!
Als Einlage gibt es heute abend frische Griesnockerl und (fertig gekaufte) Maultaschen.
LG
skiddydelphi
Ich gebe jedoch die Zwiebel tatsächlich am Anfang ganz mit Schale in die Suppe.
Heute habe ich die Suppe mit der Beinscheibe gekocht. Jedoch schmeckt mir persönlich das Suppenfleisch vom Zwerchfell besser. Ist aber einfach eine Geschmacks- / Vorliebesache.
Der Knoblauch passt sehr gut zur Suppe dazu! Obwohl ich generell gerne Knoblauch in unserem Essen mir rein mische, konnte ich es mir in so einer Suppe ehrlich gesagt nicht vorstellen.
Ich bin froh, dass ich mich auf dieses Experiment eingelassen habe!
Als Einlage gibt es heute abend frische Griesnockerl und (fertig gekaufte) Maultaschen.
LG
skiddydelphi
Roseanne
sagt:
sagt: 01.10.2011 11:05
Hallo alle zusammen,
ich finde es total schön, dass das Rezept meiner Ma bei euch so gut ankommt. Leider kann ich ihr nicht mehr davon erzählen, aber sie hätte sich darüber auch sehr gefreut!
Liebe Grüße,
Tini
ich finde es total schön, dass das Rezept meiner Ma bei euch so gut ankommt. Leider kann ich ihr nicht mehr davon erzählen, aber sie hätte sich darüber auch sehr gefreut!
Liebe Grüße,
Tini
katja469
sagt:
sagt: 15.11.2011 13:34
Hallo!!
Nach diesem Rezept habe ich zum 1. Mal eine Rindfleischsuppe selbst gekocht. Ich dachte vorher immer das sei eine hoch komplizierte Sache. Aber dieses Rezept ist echt klasse. Einfach und lecker!! Genau wie ich es mag. Vielen Dank dafür.
LG Katja
Nach diesem Rezept habe ich zum 1. Mal eine Rindfleischsuppe selbst gekocht. Ich dachte vorher immer das sei eine hoch komplizierte Sache. Aber dieses Rezept ist echt klasse. Einfach und lecker!! Genau wie ich es mag. Vielen Dank dafür.
LG Katja
maggyjohn
sagt:
sagt: 23.02.2012 19:02
So sollte Rindfleischsuppe schmecken. Es steckt natürlich ein gewisser Aufwand dahinter, aber hinterher weiß man auch genau was drin ist in der Suppe.
Bei uns freut sich immer die ganze Familie aufs Essen. Selbst für die Hunde sind die Knochen der Beinscheibe wie Weihnachten. :-)
Bei uns freut sich immer die ganze Familie aufs Essen. Selbst für die Hunde sind die Knochen der Beinscheibe wie Weihnachten. :-)
platinum02e
sagt:
sagt: 09.04.2012 19:05
dieses rezept ist einfach nur klasse. verständlich erklärt und unheimlich lecker.
mein freund war krank und da hab ich ihm die gemacht. war sehr hilfreich - danke!
mein freund war krank und da hab ich ihm die gemacht. war sehr hilfreich - danke!
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