Den Spinat antauen. Das Öl in einem Topf erhitzen, währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel glasig dünsten, den Spinat mit einem schweren Messer zerkleinern (Vorsicht, nicht abrutschen!) und in den Topf geben. Dazu sofort die Milch gießen (je nach gewünschter Konsistenz) und umrühren. Den Ingwer schälen, in so kleine Würfel wie möglich schneiden, in den Topf geben, die Suppe salzen und mit Chili würzen. Ab und an umrühren. Wenn der Spinat komplett aufgetaut ist, aufkochen und nach 3 Minuten den Joghurt zugeben, evtl. nachsalzen und vom Herd nehmen.

Dazu passen geröstete Weißbrotwürfel, Fladenbrot oder ein Butterbrot.

Als Hauptspeise für 2 Personen ist es reichlich, als Vorspeise für 4 ausreichend.