Hähnchen kalt abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, Stange längs halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Schmalz im Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Geschnetzeltes herausnehmen und warm stellen. Porree und Champignons in den Topf geben und andünsten. Karotten hinzugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe und Zitronensaft hinzugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.

Gemüse mit Soßenbinder andicken und das Fleisch hinzugeben. Saure Sahne einrühren, alles gut erwärmen und würzen. Kerbel abspülen und die Blätter auf das Geschnetzelte streuen.