Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbischer Apfelkuchen
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale oder etwas -saft |
| 175 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 g | Mehl, Typ 405 |
| etwas | Milch |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Äpfel, säuerliche |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mandelblättchen |
| n. B. | Zimt |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Zutaten für den Teig in der angegebenen Reihenfolge, ohne das Eiweiß, verrühren.
Die 4 Eiweiß steif schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß unter die restliche Teigmasse geben, zu der noch ein Schluck Milch hinzugefügt werden sollte, damit der Teig flüssiger wird (also bevor das Eiweiß unter die Teigmasse gehoben wird).
Tortenform einfetten, mit Backpapier auslegen, oder mit Paniermehl ausstreuen und den Teig einfüllen.
Äpfel schälen, entkernen und achteln. Äpfel auf den Teig legen und mit Zucker, Zimt nach Belieben und Mandeln bestreuen.
Bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 50 min. backen.
Die 4 Eiweiß steif schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß unter die restliche Teigmasse geben, zu der noch ein Schluck Milch hinzugefügt werden sollte, damit der Teig flüssiger wird (also bevor das Eiweiß unter die Teigmasse gehoben wird).
Tortenform einfetten, mit Backpapier auslegen, oder mit Paniermehl ausstreuen und den Teig einfüllen.
Äpfel schälen, entkernen und achteln. Äpfel auf den Teig legen und mit Zucker, Zimt nach Belieben und Mandeln bestreuen.
Bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 50 min. backen.
| Tweet |
