Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, die Orangen schälen (dabei auch die weiße Haut entfernen), in Scheiben schneiden und in die Form schichten.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Quark glatt rühren. Die Butter mit dem Zucker, den Eigelben, der Zitronen- und Orangenschale zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Den Grieß mit dem Backpulver mischen und mit der Creme unter den Quark rühren.

Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Diese auf den Orangenscheiben gleichmäßig verteilen und 40 bis 45 Minuten backen.

Vorm Servieren den Quarkauflauf mit Zimt-Zucker bestreuen.