Henglein
Rama Cremefine
| Spargelpüree mit Knoblauch
passt ausgezeichnet zu Fisch in der Folie, z.B. zu Forelle
| 4 Knolle/n | Knoblauch, ganz junge Knoblauchzwiebeln |
| 800 g | Spargel, weißer |
| 120 g | Crème double |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Knoblauch in Zehen zerlegen. Trockene äußere Schale entfernen. Die Zehen nicht schälen, sondern jede einzelne wie einen Bonbon in Alufolie wickeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene garen.
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Entweder im Dampf oder in etwas Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem kleinen Stückchen Butter garen.
Die (abgetropften) Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen aus der Folie nehmen und auskühlen lassen. Durch Fingerdruck auf die Schale die gegarter Zehe herausdrücken.
en Knoblauch und den Spargel pürieren. Durch ein Spitzsieb streichen. Das Püree zusammen mit der Creme double erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Den Knoblauch in Zehen zerlegen. Trockene äußere Schale entfernen. Die Zehen nicht schälen, sondern jede einzelne wie einen Bonbon in Alufolie wickeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene garen.
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Entweder im Dampf oder in etwas Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem kleinen Stückchen Butter garen.
Die (abgetropften) Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen aus der Folie nehmen und auskühlen lassen. Durch Fingerdruck auf die Schale die gegarter Zehe herausdrücken.
en Knoblauch und den Spargel pürieren. Durch ein Spitzsieb streichen. Das Püree zusammen mit der Creme double erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
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