Henglein
Rama Cremefine
| Gewürzkürbis - Kompott
schönes kulinarisches Geschenk in der kalten Jahreszeit, feines Aroma
)
| 500 g | Kürbisfleisch |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Orange(n), Bio-, Saft und Schale |
| 200 g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß |
| 5 | Nelke(n) |
| 1 Prise | Meersalz |
Zubereitung
Den geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden. Wer Hokkaido verwendet, kann sich das Schälen sparen.
Die Vanillestange längs aufschlitzen und den Samen herauskratzen. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Schale der Orange fein abreiben und dann den Saft auspressen.
Wein mit Orangensaft und Zucker aufkochen lassen und die Vanilleschote, den Vanillesamen, die Prise Salz, die Nelken und die Ingwerwürfel zugeben. Dann 10 Minuten sprudelnd kochen. Den Sirup kochend heiß über die Kürbiswürfel gießen, die abgeriebene Orangenschale untermischen und alles über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag die Kürbiswürfel im Sud aufkochen lassen und bei kleiner Hitze bissfest kochen. Die Kürbiswürfel abseihen und in Gläser füllen. Den Sirup auffangen und stärker einkochen lassen.
Den kochenden Sirup über den Kürbis gießen und die Gläser sofort verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Die Vanilleschote kann abgewaschen und getrocknet werden. Dann in Zucker einlegen, so erhält man Vanillezucker.
Haltbarkeit: 3 – 6 Monate
Die Vanillestange längs aufschlitzen und den Samen herauskratzen. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Schale der Orange fein abreiben und dann den Saft auspressen.
Wein mit Orangensaft und Zucker aufkochen lassen und die Vanilleschote, den Vanillesamen, die Prise Salz, die Nelken und die Ingwerwürfel zugeben. Dann 10 Minuten sprudelnd kochen. Den Sirup kochend heiß über die Kürbiswürfel gießen, die abgeriebene Orangenschale untermischen und alles über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag die Kürbiswürfel im Sud aufkochen lassen und bei kleiner Hitze bissfest kochen. Die Kürbiswürfel abseihen und in Gläser füllen. Den Sirup auffangen und stärker einkochen lassen.
Den kochenden Sirup über den Kürbis gießen und die Gläser sofort verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Die Vanilleschote kann abgewaschen und getrocknet werden. Dann in Zucker einlegen, so erhält man Vanillezucker.
Haltbarkeit: 3 – 6 Monate
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Kommentare anderer Nutzer
11.11.2009 21:01
Hilfreiche Antwort:
Hallo ma_himba,
sorry, ich war ein paar Tage verreist.
Ich bin mit der Flüssigkeit immer etwas geizig, da ich es nicht so gerne habe, wenn in einem Glas mit Flüssigkeit ein paar Kürbiswürfel schwimmen. :-)
Du kannst es natürlich auch mit mehr Flüssigkeit machen, wenn Dir das besser gefällt.
lg
bushcook
sorry, ich war ein paar Tage verreist.
Ich bin mit der Flüssigkeit immer etwas geizig, da ich es nicht so gerne habe, wenn in einem Glas mit Flüssigkeit ein paar Kürbiswürfel schwimmen. :-)
Du kannst es natürlich auch mit mehr Flüssigkeit machen, wenn Dir das besser gefällt.
lg
bushcook
19.11.2009 15:06
Hallo bushcook,
danke für Deine Antwort!
Das erste Glas haben wir jetzt probiert. Sehr, sehr lecker!
Mein Fehler: ich habe butternut halbreif genommen. Der blieb recht hart. Nächstesmal nehme ich weicheren Kürbis - Galeux d´Eysines z.B.
Die Flüssigkeit werde ich wieder so machen, da schwimmt nichts und die Sauce schmeckt sehr lecker!
Natürlich haben wir auch leckeren Wein genommen.
Wir machen Dein Gewürz-Kürbis-Kompott nächstes Jahr ganz bestimmt wieder!
Vielen Dank für dieses schmackhafte Rezept!
Viele Grüße
ma_himba
danke für Deine Antwort!
Das erste Glas haben wir jetzt probiert. Sehr, sehr lecker!
Mein Fehler: ich habe butternut halbreif genommen. Der blieb recht hart. Nächstesmal nehme ich weicheren Kürbis - Galeux d´Eysines z.B.
Die Flüssigkeit werde ich wieder so machen, da schwimmt nichts und die Sauce schmeckt sehr lecker!
Natürlich haben wir auch leckeren Wein genommen.
Wir machen Dein Gewürz-Kürbis-Kompott nächstes Jahr ganz bestimmt wieder!
Vielen Dank für dieses schmackhafte Rezept!
Viele Grüße
ma_himba
19.11.2009 21:06
10.09.2010 12:12
Hallo bushcook,
will evtl. dieses Rezept nachkochen. Zu was ißt man es denn? Kenne Kürbis nur süß-sauer eingelegt. Dieses wäre mal was anderes, da ich 15 Kürbisse im Keller liegen hab.
Lg Schoferle
will evtl. dieses Rezept nachkochen. Zu was ißt man es denn? Kenne Kürbis nur süß-sauer eingelegt. Dieses wäre mal was anderes, da ich 15 Kürbisse im Keller liegen hab.
Lg Schoferle
13.09.2010 18:15
05.02.2012 10:25
Hallo bushcook,
jetzt hab ich endlich mal dein Kompott gemacht. Und es schmeckt super gut. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Zuerst haben wir es nur so gegessen. Süß, scharf und sehr vaniliig. Tolles Aroma.
Am nächsten Tag hab ich eine kleine Auflaufform mit leicht angetrockneten Scheiben von einer Neujahrsbrezel ausgelegt. Dann mit etwas Amaretto getränkt. Dann das Kompott drauf. Dann eine Creme aus Quark, 1 Tl Vanillezucker, 1 Becher geschlagener Sahne (mit 2 Tl Vanillezucker) unter den Quark gerührt. Diese Masse auf dem Kompott verteilt und im Kühlschrank ein paar Stunden ruhen lassen.
Dieses "Tiramisu" schmeckt unglaublich lecker. Werd ich jetzt immer so machen.
Lg Schoferle
jetzt hab ich endlich mal dein Kompott gemacht. Und es schmeckt super gut. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Zuerst haben wir es nur so gegessen. Süß, scharf und sehr vaniliig. Tolles Aroma.
Am nächsten Tag hab ich eine kleine Auflaufform mit leicht angetrockneten Scheiben von einer Neujahrsbrezel ausgelegt. Dann mit etwas Amaretto getränkt. Dann das Kompott drauf. Dann eine Creme aus Quark, 1 Tl Vanillezucker, 1 Becher geschlagener Sahne (mit 2 Tl Vanillezucker) unter den Quark gerührt. Diese Masse auf dem Kompott verteilt und im Kühlschrank ein paar Stunden ruhen lassen.
Dieses "Tiramisu" schmeckt unglaublich lecker. Werd ich jetzt immer so machen.
Lg Schoferle
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bin grad am köcheln - mir erscheint es zu wenig Flüssigkeit....
Ich geb´ jetzt einfach mal noch etwas Wein zu. Mal sehen. Es riecht und schmeckt schon sehr vielversprechend!
Viele Grüße
ma_himba
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