Henglein
Rama Cremefine
| Lemon Curd
)
| 3 große | Ei(er) |
| 155 g | Zucker |
| 75 ml | Zitronensaft (von 3-4 Zitronen) |
| 1 EL | Zitronenschale, abgerieben, gehäuft (von 3 Zitronen) |
| 85 g | Butter |
Zubereitung
Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen.
Ich verwende nun eine Glasschüssel, damit man das Ganze über einem Wasserbad aufschlagen kann. Hierfür etwas Wasser in dem Topf zum Kochen bringen, da sollte später die Schüssel das Wasser nicht berühren. In der Glasschüssel die Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.
Kocht das Wasser, die Masse über dem Wasserbad (da sollte das Wasser weiterkochen etwa 10 - 15 Min. weiter sehr gut verrühren. Das Lemon Curd hat dann eine schöne gelbe Farbe und ist dicklich.
Aus dem Wasserbad nehmen, die in Scheiben geschnittene Butter nach und nach unterrühren bis diese ganz geschmolzen ist und alles gut miteinander verbunden ist.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren, dort ist es verschlossen mit Deckel über zwei Wochen haltbar.
Die Menge ergibt zwei Marmeladengläser voll.
Ich verwende nun eine Glasschüssel, damit man das Ganze über einem Wasserbad aufschlagen kann. Hierfür etwas Wasser in dem Topf zum Kochen bringen, da sollte später die Schüssel das Wasser nicht berühren. In der Glasschüssel die Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.
Kocht das Wasser, die Masse über dem Wasserbad (da sollte das Wasser weiterkochen etwa 10 - 15 Min. weiter sehr gut verrühren. Das Lemon Curd hat dann eine schöne gelbe Farbe und ist dicklich.
Aus dem Wasserbad nehmen, die in Scheiben geschnittene Butter nach und nach unterrühren bis diese ganz geschmolzen ist und alles gut miteinander verbunden ist.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren, dort ist es verschlossen mit Deckel über zwei Wochen haltbar.
Die Menge ergibt zwei Marmeladengläser voll.
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Kommentare anderer Nutzer
07.11.2009 02:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo webke,
ich verwende es meist zum Füllen von Keksen, Kuchen und sehr lecker ist auch zu Obst als Dessert. Auch kann man es nehmen bei einer Tarte, anstatt Aprikosenmarmelade. Einige essen auch einfach so als Brotaufstrich.
Meine Gläser sind nicht allzu groß, 9cm hoch mit einem Durchmesser von 7cm.
Es hält sich einige Zeit prima im Kühlschrank und ich habe immer Verwendung dafür, da ich viel backe.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich verwende es meist zum Füllen von Keksen, Kuchen und sehr lecker ist auch zu Obst als Dessert. Auch kann man es nehmen bei einer Tarte, anstatt Aprikosenmarmelade. Einige essen auch einfach so als Brotaufstrich.
Meine Gläser sind nicht allzu groß, 9cm hoch mit einem Durchmesser von 7cm.
Es hält sich einige Zeit prima im Kühlschrank und ich habe immer Verwendung dafür, da ich viel backe.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
knallhuber 
sagt:
sagt: 21.11.2009 23:04
Hallo webke,
ich bin so eine welche sich das Lemon Curd einfach auf Brot "reinpfeift". Also 2 Gläser von dem "Leckerzeug" wären für mich keine Hürde. Allerdings habe ich meinen großen Curd-Flash stets im Sommer, weil es so schön erfrischend ist!
Liebe Grüße sendet Knallhubers Nic
ich bin so eine welche sich das Lemon Curd einfach auf Brot "reinpfeift". Also 2 Gläser von dem "Leckerzeug" wären für mich keine Hürde. Allerdings habe ich meinen großen Curd-Flash stets im Sommer, weil es so schön erfrischend ist!
Liebe Grüße sendet Knallhubers Nic
webke1001 
sagt:
sagt: 26.03.2010 15:05
Ich habs jetzt endlich gemacht und bin begeistert. einfach, schnell und unwiderstehlich. ein tolles rezept!!!
27.03.2010 03:06
Martina1255 
sagt:
sagt: 19.06.2010 01:22
Hilfreicher Kommentar:
Habe es vor ein paar Jahren in London gegessen und in einer Illustrierten durch Zufall ein Rezept gefunden, es dann aber leider verlegt. Nun zu Deinem Rezept- habe es heute als Geschenk zubereitet und bin total begeistert, ich brauche nicht einmal Brot dazu, kann es auch so essen - einfach mit dem Löffel. Danke für Dein Rezept - ist einfach köstlich!
19.06.2010 05:16
Hallo Martina1255,
das freut mich natürlich sehr zu hören und da hast du ein wirklich schönes Geschenk.
Nun kannst du dir in Zukunft ein Lemon Curd selbst machen, wenn dir danach ist.
Auch ich esse es gerne so mit dem Löffel, da braucht es sonst nicht mehr viel.
Lass es dir gut schmecken !
Ich danke dir sehr für deinen netten Kommentar und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das freut mich natürlich sehr zu hören und da hast du ein wirklich schönes Geschenk.
Nun kannst du dir in Zukunft ein Lemon Curd selbst machen, wenn dir danach ist.
Auch ich esse es gerne so mit dem Löffel, da braucht es sonst nicht mehr viel.
Lass es dir gut schmecken !
Ich danke dir sehr für deinen netten Kommentar und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
31.07.2010 06:12
Hallo Pumpkin- Pie,
ich habe dein Lemon-Curd gestern hergestellt. Ich bin total begeistert davon. Ich konnte mir absolut gar nichts unter dem Namen vorstellen als ich es das erste Mal hier nachgelesen hatte. Nachdem aber immer wieder von deinem Rezept als Motivtortenfüllung geschwärmt wurde musste ich es einfach ausprobieren.
Gestern gemacht und komplett von meiner Familie weggeputzt. Einfach lecker. Für meine Torte mache ich es heute in der doppelten Menge.
Ein Foto stelle ich gleich mal ein.
Vielen Dank für das super leckere Rezept.
LG Gisela
ich habe dein Lemon-Curd gestern hergestellt. Ich bin total begeistert davon. Ich konnte mir absolut gar nichts unter dem Namen vorstellen als ich es das erste Mal hier nachgelesen hatte. Nachdem aber immer wieder von deinem Rezept als Motivtortenfüllung geschwärmt wurde musste ich es einfach ausprobieren.
Gestern gemacht und komplett von meiner Familie weggeputzt. Einfach lecker. Für meine Torte mache ich es heute in der doppelten Menge.
Ein Foto stelle ich gleich mal ein.
Vielen Dank für das super leckere Rezept.
LG Gisela
31.07.2010 18:14
Hallo Gisela,
schön das du so begeistert bist, das freut mich sehr.
Ich esse es auch sehr gerne einfach so, es ist aber auch sonst noch recht vielseitig zu verwendbar.
Lasst es euch auch weiterhrin gut schmecken und gutes Gelingen für deine bestimmt sehr schöne Torte.
Auf dein Foto freue ich mich ebenfalls !
Hab vielen Dank, für dein sehr nettes Feedback und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
schön das du so begeistert bist, das freut mich sehr.
Ich esse es auch sehr gerne einfach so, es ist aber auch sonst noch recht vielseitig zu verwendbar.
Lasst es euch auch weiterhrin gut schmecken und gutes Gelingen für deine bestimmt sehr schöne Torte.
Auf dein Foto freue ich mich ebenfalls !
Hab vielen Dank, für dein sehr nettes Feedback und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
etaeb2010 
sagt:
sagt: 10.10.2010 08:58
Hallo Pumkin-Pie,
ich hatte eine sehr hervorragende Sabayone, bevor ich die Butter hinzu gefügt habe. Ist das so gewollt, dann hätte ich gleich 2 Rezepte in 1. Geschmack super, Konsistenz weiß ich noch nicht, da gerade vom Wasserbad genommen.
Sehr gut!
Liebe Grüße
etaeb2010
ich hatte eine sehr hervorragende Sabayone, bevor ich die Butter hinzu gefügt habe. Ist das so gewollt, dann hätte ich gleich 2 Rezepte in 1. Geschmack super, Konsistenz weiß ich noch nicht, da gerade vom Wasserbad genommen.
Sehr gut!
Liebe Grüße
etaeb2010
10.10.2010 23:13
Hallo etaeb2010,
schön das dir das Rezept gefällt, das freut mich.
So und nicht anders macht man eben ein Lemon Curd. Ich hoffe es war dann auch richtig von der Konsistenz her. Bis jetzt hatte es ja bei allen wunderbar geklappt.
Ich danke dir fürs Ausprobieren und für deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
schön das dir das Rezept gefällt, das freut mich.
So und nicht anders macht man eben ein Lemon Curd. Ich hoffe es war dann auch richtig von der Konsistenz her. Bis jetzt hatte es ja bei allen wunderbar geklappt.
Ich danke dir fürs Ausprobieren und für deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
etaeb2010
sagt:
sagt: 11.10.2010 14:22
11.10.2010 15:20
Delphin308
sagt:
sagt: 11.01.2011 13:43
Hi, ich habe das Lemon Curd heute das erste Mal ausprobiert. Statt in einer Schüssel habe ich so ein Schmelztopf (heißen die Teile so?) verwendet. Dicklich war es schon nach 5min, habe es dann aber ingesamt 10min erst vom Herd genommen. Das ständige Rühren ist für meine Handgelenke sehr anstrengend (chronische Sehnscheidenentzündung)- kann man auch einen Mixer benutzen und einfach auf kleiner - bis mittlere Stufe rühren?
Zum Abkühlen habe ich es in einen tiefen Teller gefüllt und kam nicht umhin vom Topfrand zu naschen *g. Vom Geschmack ist es gut, mir aber etwas zu buttrig, sodass ich beim nächsten Mal mit nur 80g Butter versuchen werde. - Wobei ich auch erst im nachhinein las, das es eine Creme ist, mit der man auch Torten füllen kann :-), dafür ist es natürlich sehr gut. Leider mag eben zu buttrigen Geschmack nicht.
Bin mal gespannt, wie es nach dem Abkühlen ist, ob es dann fester ist, als jetzt, denn ich wohlte es als Füllung für deine Zitronenhäufchen benutzen, welche ich auch erst das erste Mal mache.
Liebe Grüße von Anette
Zum Abkühlen habe ich es in einen tiefen Teller gefüllt und kam nicht umhin vom Topfrand zu naschen *g. Vom Geschmack ist es gut, mir aber etwas zu buttrig, sodass ich beim nächsten Mal mit nur 80g Butter versuchen werde. - Wobei ich auch erst im nachhinein las, das es eine Creme ist, mit der man auch Torten füllen kann :-), dafür ist es natürlich sehr gut. Leider mag eben zu buttrigen Geschmack nicht.
Bin mal gespannt, wie es nach dem Abkühlen ist, ob es dann fester ist, als jetzt, denn ich wohlte es als Füllung für deine Zitronenhäufchen benutzen, welche ich auch erst das erste Mal mache.
Liebe Grüße von Anette
Delphin308
sagt:
sagt: 11.01.2011 14:30
so, ich noch mal - nach dem Abkühlen war ich ja so überrascht, das die Creme gar nicht mehr so buttrig schmeckte, wie vor dem Abkühlen, als ich vom Topfrand naschte :-). Wow - am liebsten hätte ich sie so gelöffelt :-). Sie ist herrlich zitronig, und meine Kids mussten auch vom Teller dippen, nach dem die Creme sicherheitshalber in zwei Gläsern landete. Die Kids waren alle auch total begeistert und fragten mich ob ich den Froop jetzt selber herstelle - lach.
Liebe Grüße von Anette
Liebe Grüße von Anette
12.01.2011 00:12
Hallo Anette,
schön das euch das Lemon Curd so gut geschmeckt hat, das freut.
Wenn ich nun in deinen anderen Kommentar lese, das du den Buttergeschmack nicht so magst, sind meine Zitronhäufchen mit Lemon Curd, sicher nicht ideal für dich. Dort ist viel Butter drin und den schmeckt man auch schön, genau wie es sein sollte.
Nur zur Information, falls dir das nicht aufgefallen ist.
Hab vielen Dank für deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
schön das euch das Lemon Curd so gut geschmeckt hat, das freut.
Wenn ich nun in deinen anderen Kommentar lese, das du den Buttergeschmack nicht so magst, sind meine Zitronhäufchen mit Lemon Curd, sicher nicht ideal für dich. Dort ist viel Butter drin und den schmeckt man auch schön, genau wie es sein sollte.
Nur zur Information, falls dir das nicht aufgefallen ist.
Hab vielen Dank für deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Delphin308
sagt:
sagt: 12.01.2011 09:35
Guten Morgen Pumpkin-Pie, gestern Abend als mein Mann von Arbeit kam , musste er das Lemon Curd auch so pur kosten und wollte das Glas nicht wieder hergeben :o, so köstlich fand er es.
Es war ja mittlerweile eine ganze Zeit lang im Kühlschrank gewesen und von der Konstinenz her wirklich super! Das mache ich jetzt auf jedenfall öfter einmal :).
Dein Rezept für die Zitronenhäufchen hatte ich gestern auch umgesetzt und diese am Abend gebacken. Bevor Männel und ich zu Bett sind gab es dann eine Kostprobe und wir befanden sie schon als sehr lecker. Wahrscheinlich kommt durch das Lemon Curd die viele Butter gar nicht so geschmacklich in den Vordergrund. Heute sind sie noch vel leckerer als gesten Abend :-) und auch nicht ganz so krümlig wie frischgebacken.
Liebe Grüße von Anette
Es war ja mittlerweile eine ganze Zeit lang im Kühlschrank gewesen und von der Konstinenz her wirklich super! Das mache ich jetzt auf jedenfall öfter einmal :).
Dein Rezept für die Zitronenhäufchen hatte ich gestern auch umgesetzt und diese am Abend gebacken. Bevor Männel und ich zu Bett sind gab es dann eine Kostprobe und wir befanden sie schon als sehr lecker. Wahrscheinlich kommt durch das Lemon Curd die viele Butter gar nicht so geschmacklich in den Vordergrund. Heute sind sie noch vel leckerer als gesten Abend :-) und auch nicht ganz so krümlig wie frischgebacken.
Liebe Grüße von Anette
28.03.2011 05:18
Hallo
Hab jetzt schon x-mal, Lemon Curd gemacht mit kleinen Abwandlungen ( für 3-4 Gläser, je nach Grösse).
250 ml Zironensaft
ein Essl. abgeriebene Zitronenschale
5 Eier normale Grösse
450 g Zucker
100 g Butter
Die Eier schlage ich erst 1 Min. mit dem Rührgerät, damit sie schön vermischt ist
Zitronensaft und Schale und Zucker in einer Glasschüssel verrühren die Eier dazu und über Wasserbad 3/4 Stunde dicklich verrühren. Ich rühre so alle Min. einmal gut um. Die Butter geb ich ich ein kleines Töpfchen zum erhitzen und rühre ihn zum Schluss unter die Masse ( kalt oder warm,ist egal,aber ohne die Milch die sich auf den Boden absetzt.
Da ich jetzt seid einiger Zeit hier durch eine Marktfrau meine selbstgemachte Konfituren verkaufe hab ich das Rezept mit in meine Liste aufgenommen. Was soll ich sagen jeder der Zitrone mag liebt diesen Brotaufstrich.
Ach so hätt ich fast vergessen: Hab eine Bikuitrolle gefüllt
2-3 Blätter Gelatine einweichen,ausdrücken in 2 Essl heissen Zitronensaft auflösen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 250g Sahne steif schlagen die Gelatine unter 250 g Lemon Curd verrühren und diese Masse unter die Sahne heben.Kann nur sagen, total leckere Zitronen-Sahnerolle. Müsst Ihr unbedingt mal probieren.
Vielen Dank an Pumpkin-Pie für das Grundrezept, das mich dann auf meine Ideen gebracht hat.
Hab jetzt schon x-mal, Lemon Curd gemacht mit kleinen Abwandlungen ( für 3-4 Gläser, je nach Grösse).
250 ml Zironensaft
ein Essl. abgeriebene Zitronenschale
5 Eier normale Grösse
450 g Zucker
100 g Butter
Die Eier schlage ich erst 1 Min. mit dem Rührgerät, damit sie schön vermischt ist
Zitronensaft und Schale und Zucker in einer Glasschüssel verrühren die Eier dazu und über Wasserbad 3/4 Stunde dicklich verrühren. Ich rühre so alle Min. einmal gut um. Die Butter geb ich ich ein kleines Töpfchen zum erhitzen und rühre ihn zum Schluss unter die Masse ( kalt oder warm,ist egal,aber ohne die Milch die sich auf den Boden absetzt.
Da ich jetzt seid einiger Zeit hier durch eine Marktfrau meine selbstgemachte Konfituren verkaufe hab ich das Rezept mit in meine Liste aufgenommen. Was soll ich sagen jeder der Zitrone mag liebt diesen Brotaufstrich.
Ach so hätt ich fast vergessen: Hab eine Bikuitrolle gefüllt
2-3 Blätter Gelatine einweichen,ausdrücken in 2 Essl heissen Zitronensaft auflösen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 250g Sahne steif schlagen die Gelatine unter 250 g Lemon Curd verrühren und diese Masse unter die Sahne heben.Kann nur sagen, total leckere Zitronen-Sahnerolle. Müsst Ihr unbedingt mal probieren.
Vielen Dank an Pumpkin-Pie für das Grundrezept, das mich dann auf meine Ideen gebracht hat.
04.04.2011 09:34
Hallo Pumpkin-Pie, hab jetzt mal ein Foto reingestellt.
LG Waltraud
LG Waltraud
Lullaby411 
sagt:
sagt: 15.04.2011 13:15
Hallo Pumpkin-pie, ich wollte grad deine Lemon Curd machen.
Beim Wasserbad ist mir dann die Glasschüssel geplatzt..:-(((
Nimmt du eine spezielle Glasschüssel dafür ? Oder habe ich irgendeinen blöden Fehler gemacht ?
Ich muss erstmal wieder Zitronen besorgen und werde es am WE wieder probieren, es hört sich soooo lecker an.
Liebe Grüße
lullaby411
Beim Wasserbad ist mir dann die Glasschüssel geplatzt..:-(((
Nimmt du eine spezielle Glasschüssel dafür ? Oder habe ich irgendeinen blöden Fehler gemacht ?
Ich muss erstmal wieder Zitronen besorgen und werde es am WE wieder probieren, es hört sich soooo lecker an.
Liebe Grüße
lullaby411
16.04.2011 01:45
Hallo lullababy411,
ach du Schreck, ich hoffe doch das dir nichts dabei passiert ist.
Du kannst meine Glasschüssel die ich immer nehme gut auf dem Foto Nr.5 gut sehen. Es sollte eine feuerfeste Schüssel sein, wie es auch Auflaufformen aus Glas gibt. So eine ist das ebenfalls und da mußt du auch drauf schauen. Es gibt auch noch Schüsseln aus Edelstahl, die man für ein Wasserbad verwendet.
Das ganze ist auch sehr schade wegen der Zutaten und da wünsche ich dir beim nächsten Mal gutes Gelingen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ach du Schreck, ich hoffe doch das dir nichts dabei passiert ist.
Du kannst meine Glasschüssel die ich immer nehme gut auf dem Foto Nr.5 gut sehen. Es sollte eine feuerfeste Schüssel sein, wie es auch Auflaufformen aus Glas gibt. So eine ist das ebenfalls und da mußt du auch drauf schauen. Es gibt auch noch Schüsseln aus Edelstahl, die man für ein Wasserbad verwendet.
Das ganze ist auch sehr schade wegen der Zutaten und da wünsche ich dir beim nächsten Mal gutes Gelingen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
18.04.2011 07:52
Guten Morgen,
letzten Dienstag habe ich nun endlich diese köstliche Creme gemacht.
Für eine Lemon Curd Creme, die ich zum Füllen einer Kommunionstorte am 01. Mai brauche,war ich mir nicht sicher, ob die Creme wegen der rohen Eier so lange hält. Ob die Creme gefriergeeignet ist, konnte mir auch Pumpkin Pie nicht beantworten.
Jetzt habe ich es probiert und es funktioniert einwandfrei, allerdings ist es nicht mehr nötig, da mittlerweile alles in Naturjoghurt verspeist wurde und ich es für die Torte nochmal frisch mache.
Nach dem auftauen im Kühlschrank sind Geschmack und Konsistenz genauso wie frisch.
Danke für dieses leckere Rezept.
LG
Rosi
letzten Dienstag habe ich nun endlich diese köstliche Creme gemacht.
Für eine Lemon Curd Creme, die ich zum Füllen einer Kommunionstorte am 01. Mai brauche,war ich mir nicht sicher, ob die Creme wegen der rohen Eier so lange hält. Ob die Creme gefriergeeignet ist, konnte mir auch Pumpkin Pie nicht beantworten.
Jetzt habe ich es probiert und es funktioniert einwandfrei, allerdings ist es nicht mehr nötig, da mittlerweile alles in Naturjoghurt verspeist wurde und ich es für die Torte nochmal frisch mache.
Nach dem auftauen im Kühlschrank sind Geschmack und Konsistenz genauso wie frisch.
Danke für dieses leckere Rezept.
LG
Rosi
19.04.2011 03:09
Hallo Rosi,
siehst du dann klappt das doch auch mit dem Einfrieren bestens. Das freut mich zu hören, wie auch das euch das Lemon Curd so gut geschmeckt hat. Ihr habt dann doch die beste Lösung gefunden und das jetztige aufgegessen. Mit einem frisch gemachten schmeckt die Kommunionstorte ganz sicher wunderbar. Man kann das Lemon Curd wie gesagt, problemlos um die zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Die Eier sind in dem Fall nicht roh, sie werden ja im Wasserbad erhitzt.
Dann wünsche ich euch ein schönes Kommuninonsfest und lasst es euch gut schmecken.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
siehst du dann klappt das doch auch mit dem Einfrieren bestens. Das freut mich zu hören, wie auch das euch das Lemon Curd so gut geschmeckt hat. Ihr habt dann doch die beste Lösung gefunden und das jetztige aufgegessen. Mit einem frisch gemachten schmeckt die Kommunionstorte ganz sicher wunderbar. Man kann das Lemon Curd wie gesagt, problemlos um die zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Die Eier sind in dem Fall nicht roh, sie werden ja im Wasserbad erhitzt.
Dann wünsche ich euch ein schönes Kommuninonsfest und lasst es euch gut schmecken.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
robbemorka 
sagt:
sagt: 28.04.2011 16:05
man brauch kein glas zum abfüllen! meine probierportion (ein ei) ist direkt im bauch gelandet ;-)
30.04.2011 01:02
12.06.2011 19:40
hi guys
gab's gestern zu Deinem Dessert "Meringe Fruchtnester mit Früchten".
hat allen Gästen und uns sehr gut geschmeckt...
c u
Mike
gab's gestern zu Deinem Dessert "Meringe Fruchtnester mit Früchten".
hat allen Gästen und uns sehr gut geschmeckt...
c u
Mike
12.06.2011 19:46
tanja270787
sagt:
sagt: 19.06.2011 21:49
Hallo - vielen Dank für das rolle Rezept. :-)
Kann ich damit auch einen Kuchen vor dem Backen füllen? Ich stelle mir einen Rührteig vor, in dem ich Kleckse der Creme versenke. Ist das realistisch oder wird das nichts?
Liebe Grüße
Tanja
Kann ich damit auch einen Kuchen vor dem Backen füllen? Ich stelle mir einen Rührteig vor, in dem ich Kleckse der Creme versenke. Ist das realistisch oder wird das nichts?
Liebe Grüße
Tanja
20.06.2011 04:19
Hallo Tanja,
es freut mich sehr, das dir das Rezept gefällt.
Du kannst damit prima einen fertig gebackenen Kuchen füllen. Von dem was du schreibst, davon würde ich dir abraten. Es ist in dem Fall auch schade um die "Arbeit " die vorher mit der Lemon Curd Zubereitung hast. Da dies nach dem Backen so im Teig nicht mehr vohanden ist. Das vermischt mit dem Teig, der dann auch einen andere Konsistenz bekommt. Wenn du ein Zitronenaroma drin haben möchtest nimm am besten Zitronenabrieb.
Lass dir das Lemon Curd gut schmecken
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich sehr, das dir das Rezept gefällt.
Du kannst damit prima einen fertig gebackenen Kuchen füllen. Von dem was du schreibst, davon würde ich dir abraten. Es ist in dem Fall auch schade um die "Arbeit " die vorher mit der Lemon Curd Zubereitung hast. Da dies nach dem Backen so im Teig nicht mehr vohanden ist. Das vermischt mit dem Teig, der dann auch einen andere Konsistenz bekommt. Wenn du ein Zitronenaroma drin haben möchtest nimm am besten Zitronenabrieb.
Lass dir das Lemon Curd gut schmecken
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
tanja270787
sagt:
sagt: 23.06.2011 19:49
24.06.2011 03:37
coolcock
sagt:
sagt: 04.10.2011 23:49
Hallo Pumpkin-Pie
Ich habe schonmal ein Lemon Curd gemacht ,was überhaupt nicht geschmeckt geschweige denn so toll funktioniert hat wie Deins.Ich vergebe hier LEIDER nur 5***** Es schmeckt MEGA lecker ist super einfach und mankann es nur empfehlen.Danke für´s tolle Rezept.
Liebe Grüße
Coolcock
Ich habe schonmal ein Lemon Curd gemacht ,was überhaupt nicht geschmeckt geschweige denn so toll funktioniert hat wie Deins.Ich vergebe hier LEIDER nur 5***** Es schmeckt MEGA lecker ist super einfach und mankann es nur empfehlen.Danke für´s tolle Rezept.
Liebe Grüße
Coolcock
05.10.2011 04:04
ksteffan
sagt:
sagt: 09.11.2011 19:31
Habe am Wochenende auf der eat-and-style-Messe ein Gläschen Limetten-Vanille-Curd gekauft. Mein Sohn (7) wollte nichts anderes mehr auf seinem Brot haben und leider war das kleine Gläschen ruck-zuck leer. Habe heute dieses Rezept ausprobiert und noch ein wenig Bourbonvanille dazugegeben. Einfach köstlich. Wir sind jetzt schon süchtig danach und mein Sohn meint, dass das noch besser schmeckt als das gekaufte. Es ist allerdings wesentlich günstiger ;-) Tolles Rezept!!
09.11.2011 22:47
Hallo ksteffan,
es freut mich natürlich sehr, das euch das Lemon Curd so gut schmeckt. Wenn man einmal selbstgemachts probiert hat, will man kein gekauftes mehr.
Dazu kommt noch wie du so passend sagst, das es günstiger ist.
Lasst euch den Rest noch gut schmecken !
Hab vielen Dank für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich natürlich sehr, das euch das Lemon Curd so gut schmeckt. Wenn man einmal selbstgemachts probiert hat, will man kein gekauftes mehr.
Dazu kommt noch wie du so passend sagst, das es günstiger ist.
Lasst euch den Rest noch gut schmecken !
Hab vielen Dank für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Kosmetikfee
sagt:
sagt: 23.11.2011 15:41
Hallo Pumpkin-Pie,
leider leider scheine ich die Erste zu sein bei der es nicht geklappt hat :( Der Geschmack ist der OBERHAMMER, aber an irgendeiner Stelle habe ich was verkehrt gemacht. Denn als ich jetzt in den Kühlschrank geschaut habe, da haben sich die Phasen getrennt, schnief. Oben hab ichs schaumig und unten ist das ganze Buttergemisch. Kann ich noch was retten oder weißt du was mir für ein Fehler passiert sein kann? Ich hatte es sooo lang auf dem Wasserbad, ca.25min. Danach wars eine schöne helle, homogene farbe und leicht dicklich. Ähnlich wie beim Biskuitboden backen. Dann habe ich die Butter untergerührt und es abkühlen lassen. Wie lange sollte man denn die Butter unterrühren? Rühren oder schlagen? Vielleicht war da mein Fehler gewesen...
Liebe Grüße,
Sabine :)
leider leider scheine ich die Erste zu sein bei der es nicht geklappt hat :( Der Geschmack ist der OBERHAMMER, aber an irgendeiner Stelle habe ich was verkehrt gemacht. Denn als ich jetzt in den Kühlschrank geschaut habe, da haben sich die Phasen getrennt, schnief. Oben hab ichs schaumig und unten ist das ganze Buttergemisch. Kann ich noch was retten oder weißt du was mir für ein Fehler passiert sein kann? Ich hatte es sooo lang auf dem Wasserbad, ca.25min. Danach wars eine schöne helle, homogene farbe und leicht dicklich. Ähnlich wie beim Biskuitboden backen. Dann habe ich die Butter untergerührt und es abkühlen lassen. Wie lange sollte man denn die Butter unterrühren? Rühren oder schlagen? Vielleicht war da mein Fehler gewesen...
Liebe Grüße,
Sabine :)
23.11.2011 17:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sabine,
da bist du wirklich und auch leider die erste, bei der es nicht geklappt hat. Wie du es beschreibst, kommt es mir vor als ob der Fehler nicht daran gelegen hat zum Schluß die Butter unterzurühren. Ich glaube du hattest es voher nicht dicklich genug aufgeschlagen. Es sollte doch recht dicklich sein, so ähnlich wie ein frisch angerührter Pudding. Lieber etwas länger das ganze mit einem Schneebesen schlagen/rühren, als zu kurz. Ich hatte das noch nie und sehe deines auch nicht. So kann ich nur davon ausgehen, das dies dein Fehler gewesen ist. Die Butter rührt man dann nach und nach mit dem Schneebesen unter, bis alle Stückchen geschmolzen sind. Dann ist das Lemon Curd auch schon fertig. Fehlt dir aber da schon die Festigkeit/dicke kann das sicher passieren was du hattest. Wie gesagt das vermute ich eben. Bevor es dann in den Kühlschrank kommt, sollte es auch gut ausgekühlt sein.
Ich würde nun hingehen, es in eine Schüssel geben und es kräfig mit dem Handrührgerät aufschlagen. Wenn du allerdings die Masse vorher nicht dick genug hattest, wirst du da sicher nicht viel mehr machen können.
Es tut mir auch leid das du einen Fehlversuch hattest. Sollte es nochmals aufgeschlagen nichts werden, würde ich an deiner Stelle lieber ein frisches machen. Manchmal passieren eben auch solche Sachen, wie man sieht. Nur desshalb nicht gleich aufgeben, ich bin mir sicher du bekommst das auch hin wie alle anderen auch. Manches ist auch etwas eine Übungssache, das man eben sehen kann wann etwas die richtiges Konsistenz hat.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
da bist du wirklich und auch leider die erste, bei der es nicht geklappt hat. Wie du es beschreibst, kommt es mir vor als ob der Fehler nicht daran gelegen hat zum Schluß die Butter unterzurühren. Ich glaube du hattest es voher nicht dicklich genug aufgeschlagen. Es sollte doch recht dicklich sein, so ähnlich wie ein frisch angerührter Pudding. Lieber etwas länger das ganze mit einem Schneebesen schlagen/rühren, als zu kurz. Ich hatte das noch nie und sehe deines auch nicht. So kann ich nur davon ausgehen, das dies dein Fehler gewesen ist. Die Butter rührt man dann nach und nach mit dem Schneebesen unter, bis alle Stückchen geschmolzen sind. Dann ist das Lemon Curd auch schon fertig. Fehlt dir aber da schon die Festigkeit/dicke kann das sicher passieren was du hattest. Wie gesagt das vermute ich eben. Bevor es dann in den Kühlschrank kommt, sollte es auch gut ausgekühlt sein.
Ich würde nun hingehen, es in eine Schüssel geben und es kräfig mit dem Handrührgerät aufschlagen. Wenn du allerdings die Masse vorher nicht dick genug hattest, wirst du da sicher nicht viel mehr machen können.
Es tut mir auch leid das du einen Fehlversuch hattest. Sollte es nochmals aufgeschlagen nichts werden, würde ich an deiner Stelle lieber ein frisches machen. Manchmal passieren eben auch solche Sachen, wie man sieht. Nur desshalb nicht gleich aufgeben, ich bin mir sicher du bekommst das auch hin wie alle anderen auch. Manches ist auch etwas eine Übungssache, das man eben sehen kann wann etwas die richtiges Konsistenz hat.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Kosmetikfee
sagt:
sagt: 24.11.2011 18:08
Vielen Dank für deine sooo ausführliche Antwort. Ja, ich denke du wirst wohl Recht haben und es war noch nicht fest genug. Fürs nächste Mal weiß ich es nun :) Aaaber ich habe es gestern einfach nochmal umgerührt und nun gibt es keine zwei Phasen mehr. Trotzdem ist es viel flüssiger als auf euren Bildern. Meins ist wie Joghurt und fließt etwas auseinander. Naja beim nächsten mal dann, dem Geschmack tut es keinen Abbruch. Nur deine Kekse werd ich wohl damit wahrscheinlich nicht hinbekommen :(
Viele liebe Grüße und DANKESCHÖN :)
Sabine
Viele liebe Grüße und DANKESCHÖN :)
Sabine
25.11.2011 22:57
Hallo Sabine,
das ist doch sehr gerne geschehen und was du nun sagst, bestätigt das auch was ich oben geschrieben habe.
Doch das passieren, wichtig ist das du es essen kannst
und dann ist es soweit auch nicht schade um die Zutaten.
Für deinen nächsten Versuch wünsche ich dir gutes Gelingen.
Ich denke das die Zitronenhäufchen mit Lemon Curd dann auch etwas für dich sind.
Viele Liebe Grüße zurück
und hab eine schöne Adventszeit.
Pumpkin-Pie
das ist doch sehr gerne geschehen und was du nun sagst, bestätigt das auch was ich oben geschrieben habe.
Doch das passieren, wichtig ist das du es essen kannst
und dann ist es soweit auch nicht schade um die Zutaten.
Für deinen nächsten Versuch wünsche ich dir gutes Gelingen.
Ich denke das die Zitronenhäufchen mit Lemon Curd dann auch etwas für dich sind.
Viele Liebe Grüße zurück
und hab eine schöne Adventszeit.
Pumpkin-Pie
07.01.2012 10:22
Hallo Pumpkin-Pie,
da die Haltbarkeit ja ein wenig eingeschränkt ist, nehme ich meistens nur das halbe Rezept. Ich gebe alles in einen Topf (statt Zucker jedoch Puderzucker) und erhitze alles bei mittlerer Hitze und ständigen Rühren, lasse das Ganze dann kurz aufkochen (es muss "blubb" machen" und fülle dann alles in Gläschen. Diese Metholde ist absolut gelingsicher. Statt 3 ganzen Eiern nehme ich 1 ganzes Ei und nur 1 Eigelb.
Ich mag dieses Rezept sehr gern und könnte mich "reinsetzen" - so oberlecker ist der Geschmack. Die Verwendung ist ebenfalls vielseitig.
Schöne Grüße von Sterneköchin 2011
da die Haltbarkeit ja ein wenig eingeschränkt ist, nehme ich meistens nur das halbe Rezept. Ich gebe alles in einen Topf (statt Zucker jedoch Puderzucker) und erhitze alles bei mittlerer Hitze und ständigen Rühren, lasse das Ganze dann kurz aufkochen (es muss "blubb" machen" und fülle dann alles in Gläschen. Diese Metholde ist absolut gelingsicher. Statt 3 ganzen Eiern nehme ich 1 ganzes Ei und nur 1 Eigelb.
Ich mag dieses Rezept sehr gern und könnte mich "reinsetzen" - so oberlecker ist der Geschmack. Die Verwendung ist ebenfalls vielseitig.
Schöne Grüße von Sterneköchin 2011
07.01.2012 22:57
Hallo,
ich möchte alle Interessierten die das Rezept probieren,
herzlich bitten, sich an die Angaben bei meinen Zutaten zu halten.
Veränderungen bei den Eiern und beim Zucker haben dann nichts mehr
mit meinen Rezept zu tun.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich möchte alle Interessierten die das Rezept probieren,
herzlich bitten, sich an die Angaben bei meinen Zutaten zu halten.
Veränderungen bei den Eiern und beim Zucker haben dann nichts mehr
mit meinen Rezept zu tun.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Shorella
sagt:
sagt: 28.01.2012 20:51
Schmeckt super und zitronig frisch, ich könnte mich reinsetzen! Musste mich schwer beherrschen, nicht alles sofort wegzulöffeln... Wegen der Haltbarkeit hatte ich nur die halbe Menge gemacht, von der ich wiederum die Hälfte für meinen Kuchen benutzt habe, aber das war echt ein Fehler ;-)
Ich habe das Lemon Curd als fruchtigen Guss für meinen American Cheesecake benutzt (der unglaublich cremige NY Cheese Cake hier bei chefkoch.de), und hab dafür zwei Eßlöffel mehr Zitronensaft genommen, damit es besser auf dem Kuchen zu verteilen war - die Konsistenz war dann super, ließ sich gut verteilen und floß nicht runter. Und passte wirklich super zum Kuchen!
Die Herstellung war einfach, am zeitaufwendigsten war das Abreiben der Schale. Das Mischungsverhältnis gefällt mir, das (der?) Lemon Curd ist schön zitronig-cremig, ohne buttrig-fettig zu schmecken.
Ich habe das Lemon Curd als fruchtigen Guss für meinen American Cheesecake benutzt (der unglaublich cremige NY Cheese Cake hier bei chefkoch.de), und hab dafür zwei Eßlöffel mehr Zitronensaft genommen, damit es besser auf dem Kuchen zu verteilen war - die Konsistenz war dann super, ließ sich gut verteilen und floß nicht runter. Und passte wirklich super zum Kuchen!
Die Herstellung war einfach, am zeitaufwendigsten war das Abreiben der Schale. Das Mischungsverhältnis gefällt mir, das (der?) Lemon Curd ist schön zitronig-cremig, ohne buttrig-fettig zu schmecken.
29.01.2012 02:16
Hallo Shorella,
das freut mich natürlich sehr zu hören, das dir das Lemon Curd so gut geschmeckt hat und auch das alles bestens bei dir geklappt hat. Zu einem Käsekuchen ist auch sehr passend und man kann noch vieles mehr damit verfeinern.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das freut mich natürlich sehr zu hören, das dir das Lemon Curd so gut geschmeckt hat und auch das alles bestens bei dir geklappt hat. Zu einem Käsekuchen ist auch sehr passend und man kann noch vieles mehr damit verfeinern.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ines65
sagt:
sagt: 02.04.2012 16:37
Hallo Pumpkin-Pie,
ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten und muss sagen, dass ich froh bin, dass noch was im Glas gelandet ist. Sonst hätte ich gleich noch mal eine Portion machen müssen :-).
Super leckeres Rezept, was ich als Brötchenaufstrich mit Frischkäse darunter liebe.
Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße aus Istanbul, Ines.
ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten und muss sagen, dass ich froh bin, dass noch was im Glas gelandet ist. Sonst hätte ich gleich noch mal eine Portion machen müssen :-).
Super leckeres Rezept, was ich als Brötchenaufstrich mit Frischkäse darunter liebe.
Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße aus Istanbul, Ines.
03.04.2012 17:59
Hallo Ines,
ich freue mich sehr, das dir das Lemon Curd so gut geschmeckt hat. Sehr lecker ist es bestimmt, wie du es gerne magst mit dem Frischkäse.
Wenn dir danach ist kannst du nun immer ein Lemon Curd machen und das freut mich auch für dich.
Hab auch du vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich freue mich sehr, das dir das Lemon Curd so gut geschmeckt hat. Sehr lecker ist es bestimmt, wie du es gerne magst mit dem Frischkäse.
Wenn dir danach ist kannst du nun immer ein Lemon Curd machen und das freut mich auch für dich.
Hab auch du vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
nele932
sagt:
sagt: 17.04.2012 14:47
Hallo pumpkin-pie,
habe heute morgen frische Eier beim Bauern eingekauft und vor 'ner Stunde das Lemon Curd ausprobiert - genau nach Rezept. Bei der Zubereitung habe ich die Eier in ein hohes Gefäss gegeben und mit 25 gr. von der Zuckermenge mit dem Handmixer aufgeschlagen wärend die restlichen Zutaten erhitzt wurden. Dann alles weiter wie im Rezept, nur ohne die Eier durch ein Sieb zu geben. Am Anfang dachte ich schon, der/die/das Curd bleibt zu flüssig - als ich dann aber in die Nähe der 10 Minuten erhitzen kam, war die Konsistenz absolut perfekt und der Geschmack ist einfach zum reinlegen...
Ich musste mich zwingen, nicht gleich -vor dem Abkühlen- das erste Gläschen auszulöffeln.
-Danke- und liebe Grüße
nele
habe heute morgen frische Eier beim Bauern eingekauft und vor 'ner Stunde das Lemon Curd ausprobiert - genau nach Rezept. Bei der Zubereitung habe ich die Eier in ein hohes Gefäss gegeben und mit 25 gr. von der Zuckermenge mit dem Handmixer aufgeschlagen wärend die restlichen Zutaten erhitzt wurden. Dann alles weiter wie im Rezept, nur ohne die Eier durch ein Sieb zu geben. Am Anfang dachte ich schon, der/die/das Curd bleibt zu flüssig - als ich dann aber in die Nähe der 10 Minuten erhitzen kam, war die Konsistenz absolut perfekt und der Geschmack ist einfach zum reinlegen...
Ich musste mich zwingen, nicht gleich -vor dem Abkühlen- das erste Gläschen auszulöffeln.
-Danke- und liebe Grüße
nele
18.04.2012 02:18
Hallo nele,
ich freue mich sehr, das bei dir alles bestens geklappt hat und dir das Lemon Curd so gut geschmeckt hat. Nun kannst du immer wenn du Lust darauf hast dir eines selbst machen, da will man dann auch kein gekauftes mehr.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich freue mich sehr, das bei dir alles bestens geklappt hat und dir das Lemon Curd so gut geschmeckt hat. Nun kannst du immer wenn du Lust darauf hast dir eines selbst machen, da will man dann auch kein gekauftes mehr.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
DK85
sagt:
sagt: 24.04.2012 15:00
Hallo,
habe heute zum ersten mal dein Lemon Curd gemacht. Jetzt habe ich mal zwei Fragen dazu. Ich habe aus 3 Zitronen ca. 200 ml saft bekommen. Hatte jetzt statt 75 ml ca. 90 bis 100 ml genommen. Deine Angabe mit 75 ml stimmt aber oder? Und es schmeckt nach Zitrone, aber nicht bitter. So sollte es auch sein oder? Leider habe ich noch nie Lemon Curd gegessen. Und ich schmecke ein wenig die Butter raus. Kann ich da beim nächsten mal einfach ein wenig weniger reinmachen. Nur so 50 g oder so?
LG
habe heute zum ersten mal dein Lemon Curd gemacht. Jetzt habe ich mal zwei Fragen dazu. Ich habe aus 3 Zitronen ca. 200 ml saft bekommen. Hatte jetzt statt 75 ml ca. 90 bis 100 ml genommen. Deine Angabe mit 75 ml stimmt aber oder? Und es schmeckt nach Zitrone, aber nicht bitter. So sollte es auch sein oder? Leider habe ich noch nie Lemon Curd gegessen. Und ich schmecke ein wenig die Butter raus. Kann ich da beim nächsten mal einfach ein wenig weniger reinmachen. Nur so 50 g oder so?
LG
24.04.2012 16:14
Hallo,
es gehören 75 ml Zitronensaft hinein, das kommt immer jeweils auf die Größe der Zitronen an. Wenn du nach zwei Zitronen schon 75 ml hast, brauchst du auch nicht mehr auspressen.
So wie es dann schmeckt sollte ein Lemon Curd auch schmecken und bis jetzt hatte es auch allen die es probiert haben bestens geschmeckt
Warum hast du denn das Rezept mit "mangelhaft" bewertet ?
Es gehören die angegeben Angaben hinein, damit es dir richtige Festigkigkeit hat.
LG
Pumpkin-Pie
es gehören 75 ml Zitronensaft hinein, das kommt immer jeweils auf die Größe der Zitronen an. Wenn du nach zwei Zitronen schon 75 ml hast, brauchst du auch nicht mehr auspressen.
So wie es dann schmeckt sollte ein Lemon Curd auch schmecken und bis jetzt hatte es auch allen die es probiert haben bestens geschmeckt
Warum hast du denn das Rezept mit "mangelhaft" bewertet ?
Es gehören die angegeben Angaben hinein, damit es dir richtige Festigkigkeit hat.
LG
Pumpkin-Pie
DK85
sagt:
sagt: 25.04.2012 21:06
Hi, das mit der Bewertung wollte ich nicht. Kann ich die wieder zurück nehmen? Ich dachte ich kann mir dort Bewertungen anschauen und als ich es angeklickt habe war es zu spät. Tschuldige. Dachte es ist so wie bei Amazon oder so.
Ich hatte jetzt es nochmal gekocht mit M Eier, vorer hatte ich L Eier. Und dann hatte ich jetzt persönlich 90 ml Saft und nur 50 g Butter genommen und so ist es super. Denke es wurde nur nicht gelb und so gut beim ersten mal weil die Eier zu groß waren. kannst du mir nochmal schreiben, ob ich die Bewertung irgendwie umändern kann? Bin neu hier bei Chefkoch.
LG
Ich hatte jetzt es nochmal gekocht mit M Eier, vorer hatte ich L Eier. Und dann hatte ich jetzt persönlich 90 ml Saft und nur 50 g Butter genommen und so ist es super. Denke es wurde nur nicht gelb und so gut beim ersten mal weil die Eier zu groß waren. kannst du mir nochmal schreiben, ob ich die Bewertung irgendwie umändern kann? Bin neu hier bei Chefkoch.
LG
27.04.2012 06:43
Akitada1980
sagt:
sagt: 17.05.2012 15:04
Wow! Super lecker! Bin total überrascht und begeistert vom Geschmack und der Konsistenz.
Super Rezept! :)
Super Rezept! :)
18.05.2012 02:04
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