| Gewürzkuchen mit Walnüssen und Apfel
schnell, einfach, würzig und sooo lecker, einer meiner Standardkuchen.
)
| 175 g | Butter, sehr weiche |
| 175 g | Zucker, brauner |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 30 g | Kakaopulver |
| 4 TL | Backpulver |
| 1 TL | Gewürzmischung, (5 Gewürze Chinagewürz) |
| 1 TL | Ingwerpulver, oder 2-4 cm geriebenen frischen |
| 1 Teil/e | Zitronenschale, Bio-, gerieben |
| 70 g | Walnüsse, gecrasht |
| 70 g | Krokant, Haselnuss- |
| 1 m.-großer | Apfel, gewürfelt 1 x 1,5 cm |
| ¾ Pkt. | Puderzucker |
| 1 Tropfen | Rum-Aroma |
Zubereitung
Backofen vorheizen!
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Salz schaumig rühren. 3-4 Eier zu der schaumigen Masse geben und weiter schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mischen, mehrfach durchsieben und unterrühren.
Im Anschluss den Zitronenabrieb, Haselnusskrokant, die gebrochenen Walnüsse und den in Stückchen geschnittenen Apfel unterheben.
Teig in gefettete Kastenform geben und je nach Ofen bei 160° - 180° 45 - 55 Min. backen. (ggf Stäbchenprobe)
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, stürzen und mit mittelweichem Zuckerguss (Puderzucker, kochendes Wasser und ggf 1 Tropfen Rumaroma beifügen) bestreichen.
Für Kinder empfehle ich die Zubereitung mit Ingwerpulver, mit frisch geriebenem Ingwer wird es etwas schärfer.
Ich habe den Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tagen aufbewahrt, wenn man den Apfel weglässt, ist er etwas weniger saftig, dürfte sich aber auch ohne Kühlschrank viel länger halten.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Salz schaumig rühren. 3-4 Eier zu der schaumigen Masse geben und weiter schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mischen, mehrfach durchsieben und unterrühren.
Im Anschluss den Zitronenabrieb, Haselnusskrokant, die gebrochenen Walnüsse und den in Stückchen geschnittenen Apfel unterheben.
Teig in gefettete Kastenform geben und je nach Ofen bei 160° - 180° 45 - 55 Min. backen. (ggf Stäbchenprobe)
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, stürzen und mit mittelweichem Zuckerguss (Puderzucker, kochendes Wasser und ggf 1 Tropfen Rumaroma beifügen) bestreichen.
Für Kinder empfehle ich die Zubereitung mit Ingwerpulver, mit frisch geriebenem Ingwer wird es etwas schärfer.
Ich habe den Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tagen aufbewahrt, wenn man den Apfel weglässt, ist er etwas weniger saftig, dürfte sich aber auch ohne Kühlschrank viel länger halten.
Kommentare anderer Nutzer
13.11.2009 02:23
Hallo Kinderkasimir,
grundsätzlich läßt sich tatsächlich sehr viel in diesem Teig versenken.
Trotzdem würde ich von Datteln abraten weil ich fürchte, dass der Kuchen dann zu süß werden würde.
In dem Fall würde ich dann doch sehr deutlich den Zucker reduzieren, dann wird es sicher auch gehn, habs aber selber noch nie probiert.
Was sehr gut ging war mal ein Rest Amarettokirschen, das war der beste Kuchen schlechthin.
Aber sowas hab ich nicht immer im Haus.
Übrigens hab ich den Kuchen die Tage mit ganzen Haselnüssen gemacht und fand ich um KLASSEN schlechter als mit Walnüssen.
Und wenn ich im Rezept von braunem Zucker rede, meine ich Rohrzucker.
Hab mir neulich mal mit braunem Rübenzucker geholfen. Fand das Ergebnis aber komischerweise auch etwas zu süß, kann mir das aber nicht erklären.
Vielen Dank für den ersten Kommentar
Gruß Blue
grundsätzlich läßt sich tatsächlich sehr viel in diesem Teig versenken.
Trotzdem würde ich von Datteln abraten weil ich fürchte, dass der Kuchen dann zu süß werden würde.
In dem Fall würde ich dann doch sehr deutlich den Zucker reduzieren, dann wird es sicher auch gehn, habs aber selber noch nie probiert.
Was sehr gut ging war mal ein Rest Amarettokirschen, das war der beste Kuchen schlechthin.
Aber sowas hab ich nicht immer im Haus.
Übrigens hab ich den Kuchen die Tage mit ganzen Haselnüssen gemacht und fand ich um KLASSEN schlechter als mit Walnüssen.
Und wenn ich im Rezept von braunem Zucker rede, meine ich Rohrzucker.
Hab mir neulich mal mit braunem Rübenzucker geholfen. Fand das Ergebnis aber komischerweise auch etwas zu süß, kann mir das aber nicht erklären.
Vielen Dank für den ersten Kommentar
Gruß Blue
kastl 
sagt:
sagt: 18.03.2010 14:10
Hallo Blue,
um endlich Walnussvorräte abtragen zu können, habe ich nun endlich mal Deinen Kuchen gebacken und ich bereue es, so lange damit gewartet zu haben: Er ist einfach PERFEKT geworden!!!
Da mir Haselnuss-Krokant gefehlt hat, habe ich komplett 140g grob gemahlene Walnüsse genommen und danach habe ich eine Zartbitter-Glasur darüber gestrichen. Er ist herrlich saftig und schokoladig geworden. Die Gewürze passen wunderbar zusammen und somit ist der Kuchen ein perfekter Winterkuchen. Aber uns wird er ganz sicher auch zu jeder anderen Jahreszeit schmecken, wir lieben diesen Geschmack!!!
Demnächst backe ich Deinen Kuchen mal im Glas.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
um endlich Walnussvorräte abtragen zu können, habe ich nun endlich mal Deinen Kuchen gebacken und ich bereue es, so lange damit gewartet zu haben: Er ist einfach PERFEKT geworden!!!
Da mir Haselnuss-Krokant gefehlt hat, habe ich komplett 140g grob gemahlene Walnüsse genommen und danach habe ich eine Zartbitter-Glasur darüber gestrichen. Er ist herrlich saftig und schokoladig geworden. Die Gewürze passen wunderbar zusammen und somit ist der Kuchen ein perfekter Winterkuchen. Aber uns wird er ganz sicher auch zu jeder anderen Jahreszeit schmecken, wir lieben diesen Geschmack!!!
Demnächst backe ich Deinen Kuchen mal im Glas.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
18.03.2010 19:29
Hallo Kastl,
da freue ich mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat.
Ich mache den Kuchen seit Jahren zum Herbst hin und finde ihn immer wieder klasse.
Mit Schokoguß mag ich ihn auch sehr gerne nur den hab ich nicht immer im Haus im Gegensatz zu Puderzucker, mit dem ja auch immer schnell ein Guß gemacht ist.
LG Blue
da freue ich mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat.
Ich mache den Kuchen seit Jahren zum Herbst hin und finde ihn immer wieder klasse.
Mit Schokoguß mag ich ihn auch sehr gerne nur den hab ich nicht immer im Haus im Gegensatz zu Puderzucker, mit dem ja auch immer schnell ein Guß gemacht ist.
LG Blue
kochbub 
sagt:
sagt: 29.08.2011 13:01
Hi Blue
Klasserezept wie ich finde. Endlich mal was anderes.
Die Gewürzkombi passt einfach perfekt zusammen und der Kuchen schmeckt so ganz anders als dieser "Einheitsbrei".
Auch ich schließe mich Kastl an und überzog ihn mit Schokiguss..jamjam..
Germany 12 Points!!!!
LG Norbert
Klasserezept wie ich finde. Endlich mal was anderes.
Die Gewürzkombi passt einfach perfekt zusammen und der Kuchen schmeckt so ganz anders als dieser "Einheitsbrei".
Auch ich schließe mich Kastl an und überzog ihn mit Schokiguss..jamjam..
Germany 12 Points!!!!
LG Norbert
15.12.2011 19:19
Hallo,
da ich einen Gewürzkuchen backen wollte und noch Äpfel verwerten musste, hab ich mich kurzer Hand für dein Rezept entschieden. War wirklich zu erst skeptisch wegen der Gewürzkombi, aber dachte mir auch ist mal etwas anderes.
Also ausprobiert, hab allerdings auch 2 Äpfel verwendet und in einer Gugelhupfform gebacken.
Gestern hab ich den Kuchen gebacken und nach dem er ausgekühlt war, wollte ich auch gleich ein Stück probieren und ehrlich gesagt, war ich da absolut nicht begeistert, da ich den Geschmack von den Gewürzen als viel zu stark fand und es gar nicht nach einem süßem Kuchen schmeckte.
Hab aber gehofft das er nach einer Nacht durchziehen besser schmeckt und tatsächlich heute wieder ein Stück probiert und viel besser.
Jetzt schmeckt er richtig lecker und bereue es auch nicht mehr den Kuchen gebacken zu haben.
Allerdings sollte man hier wirklich keinen gewöhnlichen Gewürzkuchen wie zu Weihnachten erwarten, das hier ist etwas ganz anderes, aber gut.
Deswegen gibt es auch trotzdem 5 Sterne, man sollte eben den Kuchen nur einen Tag vorher backen, damit er genug Zeit hat zum ruhen, was aber auch verständlich ist, ist bei Gewürzkuchen und Lebkuchen und Stollen ja ähnlich.
lg Jacky
da ich einen Gewürzkuchen backen wollte und noch Äpfel verwerten musste, hab ich mich kurzer Hand für dein Rezept entschieden. War wirklich zu erst skeptisch wegen der Gewürzkombi, aber dachte mir auch ist mal etwas anderes.
Also ausprobiert, hab allerdings auch 2 Äpfel verwendet und in einer Gugelhupfform gebacken.
Gestern hab ich den Kuchen gebacken und nach dem er ausgekühlt war, wollte ich auch gleich ein Stück probieren und ehrlich gesagt, war ich da absolut nicht begeistert, da ich den Geschmack von den Gewürzen als viel zu stark fand und es gar nicht nach einem süßem Kuchen schmeckte.
Hab aber gehofft das er nach einer Nacht durchziehen besser schmeckt und tatsächlich heute wieder ein Stück probiert und viel besser.
Jetzt schmeckt er richtig lecker und bereue es auch nicht mehr den Kuchen gebacken zu haben.
Allerdings sollte man hier wirklich keinen gewöhnlichen Gewürzkuchen wie zu Weihnachten erwarten, das hier ist etwas ganz anderes, aber gut.
Deswegen gibt es auch trotzdem 5 Sterne, man sollte eben den Kuchen nur einen Tag vorher backen, damit er genug Zeit hat zum ruhen, was aber auch verständlich ist, ist bei Gewürzkuchen und Lebkuchen und Stollen ja ähnlich.
lg Jacky
18.12.2011 19:35
Hallo Jacky, - das ist ja so gerade nochmal gut gegangen. ;-)
Wem es zuviel ist, der kann natürlich weniger Gewürz nehmen, vor allem weniger Ingwer. Das ist evtl nicht jedermanns Sache.
Da es Dir am nächsten Tag jedoch gut geschmeckt hat, war es vielleicht doch nicht zuviel.
Man kann aber immer abwandeln, das tue ich auch sehr oft!
Lieben Gruß und einen schönen restlichen Advent
Blue
Wem es zuviel ist, der kann natürlich weniger Gewürz nehmen, vor allem weniger Ingwer. Das ist evtl nicht jedermanns Sache.
Da es Dir am nächsten Tag jedoch gut geschmeckt hat, war es vielleicht doch nicht zuviel.
Man kann aber immer abwandeln, das tue ich auch sehr oft!
Lieben Gruß und einen schönen restlichen Advent
Blue
19.12.2011 13:24
Hallo,
ich vermute einfach das es daran lag, weil der Kuchen noch keine Zeit hatte um richtig durchzuziehen, denn wie bereits erwähnt hat er mir am anderen Tag und die Tage darauf immer besser geschmeckt.
Also werde ich beim nächsten Mal einfach gleich so klug sein und bis zum nächsten Tag mit dem Anschnitt warten ;-)
lg Jacky
ich vermute einfach das es daran lag, weil der Kuchen noch keine Zeit hatte um richtig durchzuziehen, denn wie bereits erwähnt hat er mir am anderen Tag und die Tage darauf immer besser geschmeckt.
Also werde ich beim nächsten Mal einfach gleich so klug sein und bis zum nächsten Tag mit dem Anschnitt warten ;-)
lg Jacky
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Vielen Dank für das spannende Rezept. Die Chinagewürzmischung macht den Kuchen total interessant und außergewöhnlich. Ob sich der Kuchen 4 Tage hält, kann ich nicht beurteilen, da er bei uns ratz-fatz aufgegessen war;-) Nächstes Wochenende werde ich ihn garantiert wieder backen. Leeeecker. Schmeckt er vielleicht auch unter Zugabe von ein paar Datteln? Nachbacken kann ich nur dringend empfehlen!
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