Fleisch waschen und trocken tupfen. Pilze waschen, putzen und vierteln. Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Fleisch im heißen Öl kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Paprika und Pilze in dem Fett anbraten, Fleisch wieder zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Tomatenmark einrühren. Mit Mehl bestäuben. Mit 750 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca.1 Stunde schmoren lassen.
Gulasch mit Sahne verfeinern. Würstchen in Scheiben schneiden, darin erhitzen.
Alles mit Petersilie und Rosmarin garniert servieren.
Dazu passt Püree oder Knödel.