Die Champignons putzen und in Viertel oder Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Die Champignons in einer hohen Pfanne in etwas Öl anbraten. Den Schinken dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Schmand und Sahne hinzufügen, mit dem Basilikum würzen und alles gut verrühren. Ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird, zwischendurch immer mal umrühren.

Zu salzen braucht man die wahrscheinlich Sauce nicht, da genug Salz im Schinken vorhanden ist, aber dennoch sollte man lieber nochmal abschmecken vor dem Servieren.

Diese Sauce passt am besten zu Spinatnudeln.