Henglein
Rama Cremefine
| Saftiges Dinkel - Roggenbrot aus dem BBA
mit Sauerteig, bleibt lange frisch
| 450 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 EL | Meersalz |
| 1 EL | Leinsamen |
| 270 g | Dinkelmehl |
| 230 g | Roggenmehl (Vollkorn-) |
| 1 Pck. | Sauerteig, trocken oder frisch |
| 1 Würfel | Hefe, oder 1 Pck. Trockenhefe |
| 35 g | Sonnenblumenkerne |
| 35 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Brotbackform geben. Dabei Salz und Leinsamen zuerst ins Wasser geben und dann einfüllen.
Brotbackautomat einstellen:
- kleine Menge
- Vollkornprogramm
- Farbe: Hell
Backt man sofort, lauwarmes Wasser verwenden. Backt man zeitversetzt (Timer), kaltes Wasser verwenden. Sauerteig und Hefe auf den Mehlberg schütten und nicht mit Wasser in Berührung bringen. Verwendet man frischen Sauerteig, dann die Wassermenge nicht um diese Menge reduzieren, wie häufig angegeben.
Nach der letzten Rührphase Mehl über den Teig streuen (Puderzuckerstreuer).
Nachdem das Brot fertig ist, Automat zu lassen und 1 Stunde nachziehen lassen.
Tipp:
Bioprodukte schmecken wesentlich intensiver und das Brot bleibt länger frisch.
Brotbackautomat einstellen:
- kleine Menge
- Vollkornprogramm
- Farbe: Hell
Backt man sofort, lauwarmes Wasser verwenden. Backt man zeitversetzt (Timer), kaltes Wasser verwenden. Sauerteig und Hefe auf den Mehlberg schütten und nicht mit Wasser in Berührung bringen. Verwendet man frischen Sauerteig, dann die Wassermenge nicht um diese Menge reduzieren, wie häufig angegeben.
Nach der letzten Rührphase Mehl über den Teig streuen (Puderzuckerstreuer).
Nachdem das Brot fertig ist, Automat zu lassen und 1 Stunde nachziehen lassen.
Tipp:
Bioprodukte schmecken wesentlich intensiver und das Brot bleibt länger frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
sems24 
sagt:
sagt: 27.04.2011 20:03
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!
Ich habe allerdings noch 1EL Brotgewürz (zu gleichen Teilen Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel: grob gemahlen) und etwas Honig ins Wasser. Auch hatte ich keine Kürbiskerne und habe die doppelte Menge Sonnenblumenkerne dazu. Am nächsten Tag schmeckte das Brot sogar noch besser als frisch.
Ich habe übrigens 15g Trocken-Sauerteig verwendet.
Ich habe allerdings noch 1EL Brotgewürz (zu gleichen Teilen Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel: grob gemahlen) und etwas Honig ins Wasser. Auch hatte ich keine Kürbiskerne und habe die doppelte Menge Sonnenblumenkerne dazu. Am nächsten Tag schmeckte das Brot sogar noch besser als frisch.
Ich habe übrigens 15g Trocken-Sauerteig verwendet.
zierfisch
sagt:
sagt: 05.01.2012 23:02
Und? Weiß jemand, wie viel frischen Sauerteig man benötigt?
VG,
zierfisch
VG,
zierfisch
JulauG 
sagt:
sagt: 12.03.2012 11:17
Das würde mich auch interessieren...
Hannnes
sagt:
sagt: 12.03.2012 12:36
VG Marlies
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