Kürbis schälen, Kerne und faseriges Inneres entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Mit Apfelsaft oder Wasser 15-20 Minuten weich kochen, dann mit dem Passierstab pürieren. Davon 500 g abwiegen.

Kürbismus und Apfelmus in einem großen Topf mischen und leicht erwärmen. Mit Gelierzucker, Zimt und Orangen- oder Zitronensaft gut verrühren, zum Kochen bringen und vier Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.