Henglein
Rama Cremefine
| Leberknödelragout
die etwas andere Variante, nicht nur für Süddeutschland
| 125 g | Speck |
| 4 | Klöße (Leberknödel), selbst gemacht oder gekauft |
| 500 g | Bohnen, grüne, auch Dose |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), Schärfe nach Geschmack |
| n. B. | Wasser |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Muskat | |
| Currypulver | |
| Oregano | |
| Saucenbinder | |
| Öl, zum Anbraten |
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden und im Fett scharf anbraten. Die klein gewürfelten Zwiebeln, den klein gehackten Knoblauch und die klein geschnittene Chili hinzugeben.
Die Bohnen in der Zwischenzeit blanchieren und, wenn der Speck ausgelassen ist und die Zwiebeln glasig sind, in die Pfanne geben.
Die Bohnen in der Pfanne mit den übrigen Zutaten verrühren. Kurz (ca. 5 min) anbraten. Mit dem Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und kurz aufkochen. Bei Bedarf mit Saucenbinder abbinden.
Die Leberknödel vierteln und in die Pfanne geben. Vorsichtig verrühren und die Leberknödel erwärmen. Nochmal abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Variante:
Bohnen durch frische Pfifferlinge ersetzen, die direkt nach dem Waschen in die Pfanne gegeben werden.
Die Bohnen in der Zwischenzeit blanchieren und, wenn der Speck ausgelassen ist und die Zwiebeln glasig sind, in die Pfanne geben.
Die Bohnen in der Pfanne mit den übrigen Zutaten verrühren. Kurz (ca. 5 min) anbraten. Mit dem Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und kurz aufkochen. Bei Bedarf mit Saucenbinder abbinden.
Die Leberknödel vierteln und in die Pfanne geben. Vorsichtig verrühren und die Leberknödel erwärmen. Nochmal abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Variante:
Bohnen durch frische Pfifferlinge ersetzen, die direkt nach dem Waschen in die Pfanne gegeben werden.
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Kommentare anderer Nutzer
jumbo6969 
sagt:
sagt: 01.02.2010 07:32
Krabbenliebling
sagt:
sagt: 03.12.2010 12:12
Hilfreicher Kommentar:
Wieviel Speck verwendest Du? Kann in den Zutaten nix finden.
Gruß
Antje
Gruß
Antje
jumbo6969
sagt:
sagt: 03.12.2010 12:24
Revange 
sagt:
sagt: 23.01.2012 12:53
Hallo,
das Rezept hat schon gute Ansätze, die Zusammenstellung Bohnen und Leberknödel gefällt mir. Allerdings bemängele ich, dass Fehler in der Zutatenliste sind. Nicht nur der Speck fehlt, auch die Angabe zur Wassermenge. Das führt bei mir zur Abwertung des Rezeptes, wobei ich schon sagen muss, dass es trotz Lamäng schmeckte.
LG, Revange
das Rezept hat schon gute Ansätze, die Zusammenstellung Bohnen und Leberknödel gefällt mir. Allerdings bemängele ich, dass Fehler in der Zutatenliste sind. Nicht nur der Speck fehlt, auch die Angabe zur Wassermenge. Das führt bei mir zur Abwertung des Rezeptes, wobei ich schon sagen muss, dass es trotz Lamäng schmeckte.
LG, Revange
jumbo6969
sagt:
sagt: 23.01.2012 13:06
gut, den speck habe ich schlichtweg vergessen. ca. 125 gr. nehme ich immer.... ja, und wasser..... das richtet sich nach der topfgröße wie es beim kloß kochen üblich ist.... ich denke auffüllen sagt jedem wieviel er braucht, es sei denn, er oder sie hat noch nie klöße gekocht. bei einem kleinen topf ist es weniger, bei einem grßen halt mehr......
Revange
sagt:
sagt: 23.01.2012 16:44
Aber das Verhältnis der Zutaten sollte doch stimmen, egal welche Topfgröße ich verwende. Außerdem wurden die Klöße in dem Wasser ja nicht gekocht, sondern dient sozusagen als Flüssigkeit in der Soße.
Im Namen meiner nachfolgenden Rezeptinteressierten bedanke ich mich für die Korrektur.
Im Namen meiner nachfolgenden Rezeptinteressierten bedanke ich mich für die Korrektur.
23.01.2012 14:27
Hilfreicher Kommentar:
Die Zutatenliste ist korrigiert worden.
Ela*
chefkoch.de
Ela*
chefkoch.de
LG Steffi
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