Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen und würfeln. Die Jagdwurst, die Zwiebel, den Apfel und die Gewürzgurken würfeln. Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer, dem Essig und dem Zucker vermengen und abschmecken.

Den fetten Speck in möglichst ganz kleine Würfel schneiden. Erst kurz vor dem Servieren den Speck richtig kross auslassen und dann sofort über den Salat streuen. Nochmals umrühren.