Die Crème fraîche in einen Topf geben und mit etwas Wasser verdünnen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, regelmäßig umrühren. Die Tomaten pürieren, z.B. mit dem Stabmixer, und mit dem Schnittlauch in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Eventuell noch einen Schluck Milch oder einen TL Zucker hinzugeben, um die Säure der Tomaten zu neutralisieren. Bei geringer Hitze zur gewünschten Konsistenz reduzieren und dann servieren.