Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Zwiebelsoße Westfälische Art
)
| 750 g | Rindfleisch, z.B. hohe Rippe, Brust oder Vorderkeule) |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| Salz | |
| 1 Bund | Suppengemüse (Porree, Petersilie, 1 Möhre) |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 80 g | Butter, oder Suppenfett |
| 2 EL | Mehl |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Essig (Wein-) |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Eigelb, nach Belieben |
Zubereitung
Das Rindfleisch im Wasser mit dem Suppengemüse und etwas
Salz aufkochen und dann ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch gut weich ist.
Die fein gehackten Zwiebeln im Fett glasig andünsten, das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit ca. 1/2 - 3/4 Liter der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Senf, Essig und Zucker abschmecken.
Die Soße muß schön sämig sein. Zur Verfeinerung kann man sie noch mit einem Eigelb legieren. Soße zum Fleisch servieren.
Tipp:
Ich koche das Gericht schon einen Tag vorher, dann ist die Zwiebelsoße gut durchgezogen. Die Suppe gibt es als Vorspeise mit Maultaschen.
Salz aufkochen und dann ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch gut weich ist.
Die fein gehackten Zwiebeln im Fett glasig andünsten, das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit ca. 1/2 - 3/4 Liter der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Senf, Essig und Zucker abschmecken.
Die Soße muß schön sämig sein. Zur Verfeinerung kann man sie noch mit einem Eigelb legieren. Soße zum Fleisch servieren.
Tipp:
Ich koche das Gericht schon einen Tag vorher, dann ist die Zwiebelsoße gut durchgezogen. Die Suppe gibt es als Vorspeise mit Maultaschen.
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Kommentare anderer Nutzer
frankie414 
sagt:
sagt: 21.03.2011 18:07
Auch von mir ein dickes Lob für das Rezept: So schmeckt der typische zweite Gang des "westfälischen Hochzeitsessens". Ich habe die doppelte Menge Fleisch in einem großen Slowcooker (6,5l) zubereitet, es war saftig und superzart. Für die Sauce habe ich etwas mehr Zwiebeln verwendet und mehr als nur eine Prise Zucker zugegeben...
Dazu gab es Gewürzgurken und Silberzwiebeln (siehe Foto) - wer das nicht als Vorspeise, sondern als Hauptgericht serviert, gibt Salzkartoffeln dazu und Gurkensalat...
LG, gabi
Dazu gab es Gewürzgurken und Silberzwiebeln (siehe Foto) - wer das nicht als Vorspeise, sondern als Hauptgericht serviert, gibt Salzkartoffeln dazu und Gurkensalat...
LG, gabi
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da bin ich wohl die Erste. Ich habe dein Rezept ausprobiert und fand es wirklich sehr gut. So kenne ich das auch von diversen Familienfeiern .
Aus der restlichen Brühe koche ich immer eine leckere Suppe die gibt es dann als Vorspeise.
Gruß
Syto
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