Gelatine 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und die Kokosraspeln unterheben.
Sahne und Crème fraîche glatt rühren.

Gelatine tropfnass in eine Pfanne geben und 2 EL Wasser dazugeben. Bei schwacher Hitze die Gelatine erwärmen, bis sie sich auflöst. (Nicht zu heiß werden lassen, sonst kann sie nicht mehr gelieren.) Mit etwa 2 EL von der Creme verrühren, dann unter die ganze Creme mischen und den Eischnee unterheben.
Die Mousse in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Sauce die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft von einer Hälfte auspressen. Alles mit dem Puderzucker und der Kokosmilch fein pürieren.

Wenn die Mousse fertig ist, kommt die Sauce darauf oder daneben.