Die Gurken schälen und die Enden abschneiden. Danach längs halbieren und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
Butter schmelzen lassen und die Gurken darin andünsten. Tomatenmark, Senf und Sahne dazugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Reichlich Pfeffer nehmen, da es sonst schnell zu fad schmeckt!
Dann die Gurken herausnehmen, Soße 5 min köcheln lassen. Die Gurken wieder dazu geben und bei Bedarf nochmals mit etwas Tomatenmark oder Senf abschmecken.