Das Rindfleisch in kurze und nicht allzu dicke Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden, etwa gleich groß wie die Fleischstreifen. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln.

Das Fleisch in Öl in einem großem Topf rasch rundherum anbraten, dann aus dem Topf nehmen, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Ein wenig neues Öl wieder in den Topf geben und darin dann die Zwiebeln anbraten. Danach die Tomaten und Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Crème fraîche und Senf mit in den Topf geben und unterrühren. Nach kurzem Köcheln dann noch die Gurken hinzufügen. Zum Schluss wieder das Fleisch hineingeben und alles ca. 1 Stunde auf niedriger Flamme köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, kosten und je nachdem, was passt, noch etwas Wasser, Brühe, Ketchup oder Gurkensud hinzugeben.

Dazu passen am besten Pommes, aber auch Toast, Baguette und Kartoffeln sind gute Begleiter.