Eier trennen, Eigelb, 2 EL lauwarmes Wasser und Zucker dickschaumig schlagen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Eiweiß, flüssiger Butter und geriebenem Käse unter die Eigelbmasse ziehen. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Backofen bei 200 Grad ( Umluft: 180 Grad/ Gas: Stufe 3-4 ) 15-20 Minuten backen.
Teig sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen und das Backpapier abziehen. Teigplatte mit Hilfe des Tuches aufrollen und abkühlen lassen.
Frischkäse mit den Gewürzen abschmecken. Geriebenen Käse und steifgeschlagene Sahne sowie Walnüsse und Kräuter unterziehen. Einige Teelöffel für die Garnierung beiseite stellen. Teigplatte mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Mit der restlichen Creme, Kräutern und Walnussvierteln garnieren