Die Hähnchenbrust in hauchdünne Scheiben schneiden und auf 2 große feuerfeste Teller verteilen. Die Frühlingszwiebeln blanchieren, den weißen Teil der Länge nach aufschneiden und die Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen. Die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und darauf legen.

Den Schmand mit der Sahne gut vermischen und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce auf den Tellern verteilen, sodass alles bedeckt ist. Bei 200° ca. 8 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Schmeckt auch sehr gut mit Mango anstelle von Ananas.