Henglein
Rama Cremefine
| Vanilleoliven
sehr aromatischer Geschmack, schön zu Käse, exklusives kulinarisches Geschenk
)
| 200 g | Oliven, grün mit Stein |
| 550 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Die Oliven in einem Sieb gründlich warm spülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit 250 g Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Sirup über die Oliven gießen und einen Tag ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Oliven und die Vanilleschote abseihen. Der Sirup wird nicht mehr benötigt. Die Oliven in eine frische Schüssel geben.
Erneut 250 g Zucker mit 200 ml Wasser und der Vanilleschote aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Sirup über die Oliven gießen. Die Oliven müssen nun 2 Tage ziehen.
Nach 2 Tagen die Oliven wieder abseihen, aber diesmal den Sirup in einem Topf auffangen. 50 g Zucker zugeben und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit, die Oliven in Twist-Off-Gläser schichten und mit dem kochend heißen Sirup übergießen. Die Gläser sofort verschließen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Sollten frische Oliven verwendet werden, so müssen diese vorher in einer 10% Salzlake entbittert werden!
Die Oliven sind 3 - 6 Monate haltbar.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit 250 g Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Sirup über die Oliven gießen und einen Tag ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Oliven und die Vanilleschote abseihen. Der Sirup wird nicht mehr benötigt. Die Oliven in eine frische Schüssel geben.
Erneut 250 g Zucker mit 200 ml Wasser und der Vanilleschote aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Sirup über die Oliven gießen. Die Oliven müssen nun 2 Tage ziehen.
Nach 2 Tagen die Oliven wieder abseihen, aber diesmal den Sirup in einem Topf auffangen. 50 g Zucker zugeben und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit, die Oliven in Twist-Off-Gläser schichten und mit dem kochend heißen Sirup übergießen. Die Gläser sofort verschließen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Sollten frische Oliven verwendet werden, so müssen diese vorher in einer 10% Salzlake entbittert werden!
Die Oliven sind 3 - 6 Monate haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
26.11.2009 20:15
Nela67 
sagt:
sagt: 07.12.2009 11:53
Servus,
vor vier Tagen waren sie fertig und schon ist nichts mehr da, sodaß ich diese Woche wieder für Nachschub sorgen muß *ggg*. Die Vanilleoliven sind einfach zum Reinsetzen gut.
Danke für das schöne und außergewöhnliche Rezept.
Weißblaue Grüße,
Nela67
vor vier Tagen waren sie fertig und schon ist nichts mehr da, sodaß ich diese Woche wieder für Nachschub sorgen muß *ggg*. Die Vanilleoliven sind einfach zum Reinsetzen gut.
Danke für das schöne und außergewöhnliche Rezept.
Weißblaue Grüße,
Nela67
18.12.2009 13:04
Schon der Name macht neugierig . . . .
Genauso außergewöhnlich ist der Geschmack: Einfach toll !!!
Allein die Optik hat bei mir nicht so ganz hingehauen: Die Oliven präsentieren sich ganz runzelig! Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
LG Rolf
Genauso außergewöhnlich ist der Geschmack: Einfach toll !!!
Allein die Optik hat bei mir nicht so ganz hingehauen: Die Oliven präsentieren sich ganz runzelig! Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
LG Rolf
die_karline 
sagt:
sagt: 18.02.2010 10:51
hallo bushcook, kann man hier evtl auch entsteinte oliven verwenden? hast du das schon mal ausprobiert?
grüße aus leipzig
karline
grüße aus leipzig
karline
18.02.2010 11:07
die_karline
sagt:
sagt: 22.02.2010 21:13
hallöchen, ich versuche erst mal nach deinem rezept, heute ist tag 2 :-)
falls es hier gefallen findet, dann versuch ich es mit den entsteinten.
wenn du die oliven servierst, machst du dann noch irgendwas mit dem übrigen sirup? weg damit?
danke fürs antworten
liebe grüße aus leipzig
karline
falls es hier gefallen findet, dann versuch ich es mit den entsteinten.
wenn du die oliven servierst, machst du dann noch irgendwas mit dem übrigen sirup? weg damit?
danke fürs antworten
liebe grüße aus leipzig
karline
feechen09 
sagt:
sagt: 01.06.2011 18:34
migaweki
sagt:
sagt: 18.10.2011 18:02
Gab es bei mir zu einer Käseplatte und hat ein bischen polarisiert. Die einen fanden es zu süß, die anderen waren begeistert. Positive Stimmen waren in der Überzahl, daher 4 Punkte ;-)
lg migaweki
lg migaweki
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dasRezept hört sich ja sehr interessant an, wenn ich meine Weihnachtsbäckerei erledigt habe, werde ich es auf jedenfall mal ausprobieren müssen, kann mir aber den Geschmack nicht so wirklich vorstellen. Zuwas würde man denn die Oliven essen ?
LG Kira
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