Bellinitorte

Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform 24 cm Durchmesser mit Öl ausstreichen und Mehl ausstauben.

Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitrone schaumig schlagen. Öl langsam einlaufen lassen und 1 Minute weiter schlagen. Mehlmischung unterheben. Masse in die Tortenform füllen und im Backofen auf mittlere Schiene ca. 20 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Pfirsichcreme Sahne schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche grob schneiden. Pfirsiche, Staubzucker, Sekt und Zitronensaft vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL von der Pfirsichmasse warm auflösen. Zur restlichen Masse geben, Schlagobers unterheben und auf den gekühlten Tortenboden gießen.

Für die Buttermilchcreme Sahne schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken und mit 3 EL von der Buttermilchmasse lauwarm auflösen. Zur restlichen Masse gießen, und das Schlagobers unterheben

Die Masse in einen Dressiersack füllen und 3 cm tief in die Pfirsichmasse eintauchen. Mit kreisförmigen Bewegungen die Buttermilchmasse in die Pfirsichmasse dressieren. Die Creme glatt streichen und für ca. 7 Stunden kalt stellen.

Torte mit einem Messer von der Form lösen. Toretenreifen abheben.