Die Eiweiße mit einer Prise Salz und 1 Prise Zucker steif schlagen. Eigelb und gesiebtes Mehl vorsichtig unterheben. Evtl. kann man noch 4 EL flüssige Sahne dazugeben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 190°C 10 Minuten backen. Der Teig muss noch weich und formbar aber trotzdem innen fest sein. Auskühlen lassen, den Wodka über den Teig tröpfeln und den Biskuit in das TK-Gerät stellen, durch den Alkohol wird er nicht hart.

Für das Parfait das Eigelb mit Rum und Zucker über dem Wasserbad aufschlagen, bis sich "Eigelb-Straßen" auf dem Boden bilden. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Nach Belieben noch weitere Geschmacksstoffe unterheben (geschmolzene Kuvertüre, Erdbeerpüree etc.).

Das Parfait auf den Biskuit streichen und über Nacht tiefgefrieren.