Die Paprikaschoten im Ganzen im Backofen bei 200°C backen, bis sie braun oder schwarz werden und Blasen werfen. Mit einem feuchten Tuch bedecken. Wenn sie etwas abgekühlt sind, lässt sich leicht die Haut abziehen. Nun noch den Stiel und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden.

Den Knoblauch in eine Schüssel mit dem Olivenöl pressen, das Knoblauchöl mit Meersalz und wenig Pfeffer abschmecken, gut verrühren und die Paprikastücke darin vorsichtig wenden.

Wenn der Salat einige Stunden ziehen kann, schmeckt er umso besser - und auch noch am nächsten Tag!