Henglein
Rama Cremefine
| Spargelragout mit Mettklößchen
| 500 g | Spargel, grün |
| 750 g | Spargel, weiß |
| 1000 ml | Gemüsebrühe (instant) |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 500 g | Mett |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Öl |
| 125 cl | Wein, weiß |
| 100 g | Crème fraîche |
| 250 g | Tomate(n) |
| ½ Bund | Kerbel |
| 2 EL | Saucenbinder, hell |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den grünen Spargel nur an den unteren Enden schälen, beim weißen Spargel die ganzen Stangen schälen, beide Sorten in Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe mit Butter und Zucker zum Kochen bringen, den Spargel darin 10-15 Min. garen. Das Mett mit der gewürfelten Zwiebel, dem Ei und den Semmelbröseln zu einem glatten Teig verkneten und daraus mit feuchten Händen 24 Klößchen formen. In einer Pfanne im heißen Öl 10-15 Min. braten.
Den Spargel mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Die Spargelbrühe mit Wein und Creme Fraiche auf die Hälfte einkochen. Tomaten in Streifen schneiden. Kerbelblätter von den Stielen zupfen.
Die Sauce mit Saucenbinder binden. Spargel, Klößchen und Tomatenstreifen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Kerbelblättchen bestreuen.
Dazu neue Kartoffeln reichen.
Den Spargel mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Die Spargelbrühe mit Wein und Creme Fraiche auf die Hälfte einkochen. Tomaten in Streifen schneiden. Kerbelblätter von den Stielen zupfen.
Die Sauce mit Saucenbinder binden. Spargel, Klößchen und Tomatenstreifen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Kerbelblättchen bestreuen.
Dazu neue Kartoffeln reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Elfi 
sagt:
sagt: 08.02.2002 20:39
Schmeckt auch wirklich traumhaft gut! (Ohne Übertreibung!)
Auch mit der Tomate ist es pfiffig. Ich freue mich schon jetzt auf die Spargelzeit!
LG Elfi
Auch mit der Tomate ist es pfiffig. Ich freue mich schon jetzt auf die Spargelzeit!
LG Elfi
16.02.2002 12:04
Wenn ich das so lese, freue ich mich auch auf die Spargelzeit!
kaumerwartenkann
Liesbeth
kaumerwartenkann
Liesbeth
Leutzscher 
sagt:
sagt: 06.05.2002 21:07
Schmeckt wirklich 1a
Agleh 
sagt:
sagt: 06.05.2002 21:28
Hat uns ebenfalls sehr gut geschmeckt. Habe es allerdings etwas abgewandelt, die Instant-Gemüsebrühe habe ich weggelassen, da ich sie nicht mag. Die Sauce wird auch nur mit dem Spargelsud sehr lecker.
Helga
Helga
Elfi
sagt:
sagt: 30.05.2002 23:58
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Ich esse sonst ja nie Spargel, aber diese Version schmeckt mir immer wieder. Selbst meine Eltern, welche auch keine Spargelesser sind, waren total begeistert. Tja und mein Männe....ist völlig verrückt auf dieses Gericht. Viele Grüße von (der aus Zeitgründen so selten anwesenden) Elfi
Biene62 
sagt:
sagt: 07.06.2002 18:17
Wirklich toll. Danke dafür.
Elfi
sagt:
sagt: 08.04.2004 20:41
Hi, falls das Rezept noch jemand lesen sollte- die Spargelsaison steht vor der Tür- kann ich nur sagen: Ausprobieren! Ohne übertreiben zu wollen- es lohnt sich. Mein Männe nervt mich schon seit Januar damit, das Rezept wieder zu kochen. Ich habe es ihm versprochen und freue mich selbst darauf. (Obwohl ich eigentlich kein Spargelfan war!)
Tschüß
Tschüß
agescha
sagt:
sagt: 17.05.2005 11:26
Das schmeckt ja supertoll! Gruß von meinem Mann: so gerne hat er Spargel noch NIE gegessen (er ist nicht sooo der Spargelfan!). Ich habe die Mettklößchen allerdings nicht gebraten, sondern in Salzwasser garziehen lassen. Das wird es diese Saison nochmal geben! Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Anja
Liebe Grüße
Anja
Elfi
sagt:
sagt: 28.04.2007 16:06
Hallo.... es ist wieder Spargelzeit! Wer Lust auf ein raffiniertes Spargelgericht hat, sollte das Rezept mal nachkochen. Ich schubs es mal wieder nach vorn, damit es nicht in Vergessenheit gerät.
Oft kopiert- nie erreicht!
Liebe Grüsse
Elfi
Oft kopiert- nie erreicht!
Liebe Grüsse
Elfi
florentinia
sagt:
sagt: 30.04.2007 16:20
Hallo... ein superleckeres Gericht, dass ich in ähnlicher Form schon seit Kindertagen kenne und liebe.
Ich verwende auch den Spargelsud statt Gemüsebrühe und lasse die Mettklößchen in Salzwasser garziehen.
Die Tomaten dazu kenne ich zwar nicht, werde es aber beim nächsten Mal probieren....
Gruß
florentinia
Ich verwende auch den Spargelsud statt Gemüsebrühe und lasse die Mettklößchen in Salzwasser garziehen.
Die Tomaten dazu kenne ich zwar nicht, werde es aber beim nächsten Mal probieren....
Gruß
florentinia
Elfi
sagt:
sagt: 25.05.2008 13:57
Hallo florentinia, ich vermisse nur die abgegebenen Bewertungen der User welche das Rezept für gut befunden haben. Woran liegt das?
Schade, ich hätte mich sehr gefreut darüber. Na ja, vielleicht wird es ja doch noch mal die eine oder andere Bewertung für das Rezept geben.... ;-)
LG
Elfi
Schade, ich hätte mich sehr gefreut darüber. Na ja, vielleicht wird es ja doch noch mal die eine oder andere Bewertung für das Rezept geben.... ;-)
LG
Elfi
votec_racer 
sagt:
sagt: 06.06.2008 08:26
Hallo,
endlich mal wieder eine interessante "andere" Art Spargel sehr lecker zuzubereiten. Vor allem dann, wenn
zuhause nicht unbedingt die Gemüsefreaks sitzen. In dieser Kombination sehr lecker.
Vielen Dank
votec_racer
endlich mal wieder eine interessante "andere" Art Spargel sehr lecker zuzubereiten. Vor allem dann, wenn
zuhause nicht unbedingt die Gemüsefreaks sitzen. In dieser Kombination sehr lecker.
Vielen Dank
votec_racer
cookie1
sagt:
sagt: 12.01.2011 13:44
Habe gestern zufällig 2 Pakete ganz tollen Spargel 'erlegt' und heute gibt es natürlich Spargel-Ragout mit Mettklösschen !
Dieses Mal nur mit weissem Spargel, ist aber genauso lecker !
Es schmeckt uns wunderbar, mein Mann ist ganz verrückt danach und ich könnte es für ihn mindestens 3 x die Woche kochen ;-)
Danke für das schöne Rezept !
LG aus HH
Manuela
Dieses Mal nur mit weissem Spargel, ist aber genauso lecker !
Es schmeckt uns wunderbar, mein Mann ist ganz verrückt danach und ich könnte es für ihn mindestens 3 x die Woche kochen ;-)
Danke für das schöne Rezept !
LG aus HH
Manuela
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